Sadržaj ‘Jaka pića’
Rakija vilijamovka
Sunday, January 1st, 2006
U raskoraku, između izuzetno šturih podataka u domaćoj naučnoj i stručnoj literaturi o ovoj cenjenoj delikatesnoj rakiji, i njenoj sve većoj tražnji i potrošnji od strane muške, a zadnjih godina i sve brojnije ženske populacije, nalazi se motivacija i razlog za izradu ovog rada.
Kvalitet rakije vilijamovke prvenstveno zavisi od kvaliteta polazne sirovine tj, plodova i načina njihove prerade, odnosno načina proizvodnje.
dr N. Nikićević,
Poljoprivredni fakultet, Beograd -Zemun
Mogućnost smanjivanja sadžaja metanola u rakiji šljivovici
Thursday, September 1st, 2005
Predmet ovog istraživanja bio je pronalaženje različitih mogućnosti za smanjivanje količine metanola u rakiji šljivovici. Metanol nastaje tokom hidrolize jedinjenja pektinskog tipa, a pod uticajem pektolitičkog enzima, pektin-metil-esteraze. Određeno prisustvo metanola predstavlja dokaz autentičnog voćnog porekla rakije.
Doc. dr Ninoslav Nikićević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuŠljivovica – srpska bajka ili srpski mit
Thursday, September 1st, 2005PRVA AUKCIJSKA PRODAJA STARIH SRPSKIH ŠLJIVOVIH PREPEČENICA
Francuzi imaju svoj čuveni konjak, Škoti se ponose viskijem, Italijani uzdižu u nebo svoju grapu, Rusi se nalivaju vodkom, Meksikanci tekilom, a mi Srbi imamo našu nadaleko poznatu mučenicu – Šljivovicu.
doc.dr Ninoslav Nikićević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju