Sadržaj ‘Vino 34’
Vodič kroz vinski lavirint (br. 34)
nedelja, decembar 9th, 2012
U želji da pomogne svojim čitaocima da se lakše snađu u širokoj ponudi vina u našim prodavnicama, časopis Vino i ovaj put, vodi svoje čitaoce kroz pravi vinski lavirint, probajući i ocenjujući vina iz prometa. (više…)
Resveratrol – lek za srce
nedelja, decembar 9th, 2012
Jedinjenje Resveratrol otkriveno je 1976 godine u ćelijama vinove loze Vitis vinifera i utvrđeno da ga biljka sintetiše kao odgovor na gljivične infekcije koje izaziva uglavnom siva plesan Botrytis cinerea ili prilikom izlaganja biljke ultraljubičastom zračenju. Za to je odgovoran fenolni fitoaleksin i antifungicid iz klase antibiotika. Najviše koncentracije ovog jedinjenja nalaze se u pokožici bobice grožđa dok je njegov sadržaj u mesu (pulpi) nizak. (više…)
Alkohol u čaši pića
nedelja, decembar 9th, 2012
Potpuno je jasno da je pretrano konzumiranje alkohola, bilo akutno ili hronično, veoma štetno po fizičko i mentalno zdravlje. Preterana upotreba etanola može dovesti do ciroze jetre, do povećanja krvnog pritiska, raka digestivnog tratka, ima negativne efekte po fetus itd. Sve to što nije dobro i vezano je za preterano konzumiranje alkohola je već detaljno istraženo i o tome je već mnogo puta pisano, uključujući i naš časopis. Sa druge strane, veliki broj istraživanja govori u prilog činjenici da umereno konzumiranje, pre svega vina a naročito crvenog,(2-3 dl dnevno) ima brojne pozitivne efekte od kojih su najpoznatiji smanjenje rizika od kardiovaskularnih oboljenja i dijabetesa tip II, zatim snižavanje visokog krvnog pritiska, umanjenje rizika od određenih vrsta kancera itd. (više…)
Medovina
nedelja, decembar 9th, 2012Medna alkoholna pića (II)
Medovina je prvi alkoholni napitak koji je čovek koristio. Ona se oduvek vezivala uz pojmove plodnosti, snage, zdravlja i mudrosti. U vreme srednjeg veka bilo je puno ratova i sukoba, pa je puno muških potomaka predstavljalo svojevrsnu sigurnu budućnost svakoj porodici. Nekad je bilo rašireno verovanje da mladenci, ako svakodnevno konzumiraju medovinu, mogu očekivati muškog potomka. To verovanje i nije bilo daleko od istine. Nauka ukazuje na to da aciditet (pH) i slast medovine ima uticaja na aciditet ženskog organizma, a to može imati uticaj na pol budućeg potomka. (više…)
Rim protiv Grčke
nedelja, decembar 9th, 2012
Ne postoji jedna istorija čovečanstva već postoje samo brojne istorije različitih aspekata ljudskog života – kaže filozof Karl Poper. Na taj način se može posmatrati i istorija vina. U ovom broju donosimo II deo teksta iz knjige Toma Stendidža “Istorija sveta u 6 pića”. Izdavač: Geo-poetika, 2008. Prevod sa engleskog Milana Todoreskov
Varvari (A. Bariko) – Ogled o preobražaju
nedelja, decembar 9th, 2012
Alesandro Bariko (Alessandro Baricco), po obrazovanju filozof i pijanista, jedan od najdarovitijih pisaca savremene italijnske scene, autor sedam romana, esejista, scenarista, režiser, predavač u školi kreativnog pisanja, publicista, urednik kulturne rubrike u Stampi, muzički kritičar, oglasio se između maja i oktobara 2006. godine serijom članaka objavljenih u listu Republika u kojima je iskazao kritički odnos prema fenomenu globalizacije. Trideset ogleda nastalih u jednom dahu, objedinjenih u knjizi metaforičnog naziva Varvari, plod su autorovog traganja za suštinom preobražaja koji se odvija u svim sferama društvenog i javnog života, poput nadolazeće, tajanstvene apokalipse.
Svetlana Jančić
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuKupažiranje vina i grožđa
nedelja, decembar 9th, 2012
Kupažiranje je veoma star postupak korišćen kod proizvodnje vina. Ovaj izraz preuzet je iz francuskog jezika i kod nas se najčešće koristi kao „radnja kojom se dva ili više vina mešaju u određenom odnosu radi dobijanja vina sa izmenjenim sastavom i organoleptičkim osobinama“(prof. Radovanović 1986) Mešanjem, odnosno kupažiranjem vina dobijena od različitih sorti grožđa, postižu se različiti ciljevi. Na ovaj način mogu se dobiti tipska vina posebnog naziva ili se mogu popraviti svojstva nekog sortnog vina.
R. V.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuDan posle – mamurluk
nedelja, decembar 9th, 2012
Mamurluk je fizičko i emocionalno stanje koje nastupa nakon prekomerne upotrebe alkoholnog pića i predstavlja ono stanje organizma, kada se on eliminacijom alkohola, polako vraća u normalno stanje. Posle prestanka pijenja, dolazi do faze trežnjenja. Ova faza je popularno nazvana „mamurluk“. (više…)
Bri – sir kraljeva
subota, decembar 8th, 2012
Samo ime Bri (Brie), dobio je po istoimenom regionu istočnog dela pariskog basena, do današnjeg dana je zadržao status simbola izuzetnog desertnog jela ili samostalne inspiracije za vrhunska vina, ne samo u prestižnoj francuskoj kuhinji.
Dr Zoran Pavlović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju
Vino je moja sudbina
subota, decembar 8th, 2012
Ako neko drugujući sa vinom i drugim alkoholnim pićima zaradi radnu i starosnu penziju, a ne postane ovisnik o “božanskom piću” onda je to čovek posebnog kova i tu priču treba ispričati. Takav je Borislav Bora Čikić, rođen u Šajkašu kod Žablja, stasao u Petrovaradinu i, kako reče, “Tu sam se primio i ostao”
Aleksandar Kale Spasojević i Ajša Bajrović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuMalvazija – vino za boginje
subota, decembar 8th, 2012Italijanska razglednica – Eolska ostrva
Vino malvazija nije slučajno definisano u antička vremena kao vino za boginje. Rečju; bio je to luksuz, i danas je ali mnogo diskretniji i dokaz da ga mnogi sebi mogu priuštiti jesu veliki zahtevi za ovim vinom pa je proizvodnja s toga u poslednjih šest godina utrostručena i izvozi se u šezdeset zemalja na više kontinenata.
Milica Ostojić
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuŽupa zemlja vina
subota, decembar 8th, 2012
Vino je u Župi vekovima bilo sinteza svega što se moglo poželeti, znak moći, bogatstva, vlasti i izvor opstanka. Interesovanje župljana za održavanje ovog sajama bilo je veliko i za tu priliku organizovan je veoma bogat program. U prisustvu preosvećenog vladike kruševačkog, gospodina Davida, svečano je osveštan i otvoren “Prvi međunarodni sajam vina Župa 2012”. (više…)
Vino po meri Šveđana
subota, decembar 8th, 2012Podrum Bačina Vino
U prostranoj i plodnoj, večito suncem okupanoj, dolini smeštenoj između južnih obronaka Juhora sa jedne i Jastrebca sa druge strane , na svega 6 kilometara od Varvarina, u samom centru Temničkog vinogorja, nalazi se selo Bačina. Zemlja bogom dana za gajenje vinove loze i voća – zbog toga se valjda od vajkada tu pilo i točilo dobro vino. I baš na tom prostoru, na svom porodičnom imanju, naš domaćin Aleksandar Milutinović, dugogodišnji gastarbajter u Švedskoj, u saradnji sa prijateljima sa posla, Šveđanima, podigao je vinariju i obnovio porodične vinograde. Danas veoma uspešno izvozi i prodaje svoje vino u Švedskoj.
N. J.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju