Posts Tagged ‘polifenoli’
Polifenolni i aromatski kompleks crnih vina
sreda, 1 jula, 2009
Složenost i kompleksnost polifenolnog i aromatskog sastava crnih sorti grožđa poslednjih godina sve više privlači pažnju stručne javnosti, a ponajviše proizvođače vina…
R. V.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuPiti ili ne piti – ima li dileme?
petak, 1 februara, 2008
Kada bi se kod vina samo posmatrao alkohol koji ono sadrži, onda to ne bi bilo vino već nešto sasvim drugo. Međutim, taj alkohol i mnoge druge supstance koje vino sadrži, ako se konzumiraju umereno čine vino korisnim za naše zdravlje. Alkohol jeste sastojak koji je uvek na udaru kada se govori o zdravstvenoj vrednosti vina ali on u vinu, kako tvrde neki naučnici, a zašto im neverovati, ima daleko manju toksičnost nego ista količina alkohola na primer u rakijama upravo zbog tih drugih supstanci!