Posts Tagged ‘polifenoli’

Polifenolni i aromatski kompleks crnih vina

sreda, jul 1st, 2009

PolifenoliSloženost i kompleksnost polifenolnog i aromatskog sastava crnih sorti grožđa poslednjih godina sve više privlači pažnju stručne javnosti, a ponajviše proizvođače vina…

R. V.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Piti ili ne piti – ima li dileme?

petak, februar 1st, 2008

Kada bi se kod vina samo posmatrao alkohol koji ono sadrži, onda to ne bi bilo vino već nešto sasvim drugo. Međutim, taj alkohol i mnoge druge supstance koje vino sadrži, ako se konzumiraju umereno čine vino korisnim za naše zdravlje. Alkohol jeste sastojak koji je uvek na udaru kada se govori o zdravstvenoj vrednosti vina ali on u vinu, kako tvrde neki naučnici, a zašto im neverovati, ima daleko manju toksičnost nego ista količina alkohola na primer u rakijama upravo zbog tih drugih supstanci!

(više…)