{"id":1560,"date":"2011-01-26T00:21:14","date_gmt":"2011-01-25T22:21:14","guid":{"rendered":"http:\/\/casopisvino.co.rs\/?p=1560"},"modified":"2013-01-13T15:15:35","modified_gmt":"2013-01-13T13:15:35","slug":"preporucene-kombinacije-vina-i-hrane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/hrana-i-pice\/preporucene-kombinacije-vina-i-hrane\/","title":{"rendered":"Preporu\u010dene kombinacije vina i hrane"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1561\" style=\"margin: 5px;\" title=\"slaganje_vina_i_hrane\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/slaganje_vina_i_hrane-300x211.jpg\" alt=\"Sganje vina i hrane\" width=\"182\" height=\"128\" srcset=\"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/slaganje_vina_i_hrane-300x211.jpg 300w, https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/slaganje_vina_i_hrane.jpg 421w\" sizes=\"auto, (max-width: 182px) 100vw, 182px\" \/>U ovom poslu koji verovatno svi volimo imamo dve mogu\u0107nosti, da sla\u017eemo vino sa hranom ili hranu sa vinom, zavisno od toga u kojoj smo situaciji. U prvoj poku\u0161avamo da uz odre\u0111eno vino pripremimo odgovaraju\u0107u hranu ili, onu drugu, u kojoj se svako od nas po ko zna koliko puta na\u0161ao za vreme ru\u010dka ili ve\u010dere, da uz poslu\u017eenu hranu izabere odgovaraju\u0107e vino. Zbog tako te\u0161kog zadatka dobro bi do\u0161ao neki savet, a i malo edukacije nije na odmet, jer ume\u0107e dru\u017eenja sa vinom i hranom mo\u017ee nama, a i drugima, u\u010diniti veliko zadovoljstvo<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #800000;\"><strong>Tamnjanika:<\/strong><\/span> kineska i lako za\u010dinjena hrana, salate, pe\u010deno povr\u0107e, riba (uklju\u010duju\u0107i i dimljenu ribu).<\/li>\n<li><strong><span style=\"color: #800000;\">Sauvignon beli: <\/span><\/strong>morski plodovi, tajlandska hrana, kozji sir, salate, povr\u0107e (osim pe\u010duraka), pr\u017eena riba, o\u0161tri sosovi.<\/li>\n<li><strong><span style=\"color: #800000;\">\u0160ardone:<\/span><\/strong> gotovo svaka vrsta ribe osim one najmasnije, od ostriga do rasko\u0161no za\u010dinjenih ribljih specijaliteta i variva, masni sirevi.<\/li>\n<li><strong><span style=\"color: #800000;\">Pinot beli i sivi:<\/span><\/strong> riba, testo s povr\u0107em, fi\u0161 ili \u010dorba od riba ili buzara, ri\u017eoto, testo s kremastim sosovima, piletina.<\/li>\n<li><span style=\"color: #800000;\"><strong>Kaberne sovinjon <\/strong>i<strong> Merlo<\/strong><\/span>: crvena mesa, kobasice, meso i povr\u0107e s ro\u0161tilja, meso od divlja\u010di.<\/li>\n<li><span style=\"color: #800000;\"><strong>Pinot crni:<\/strong><\/span> losos, tuna, pe\u010durke, svinjetina, patka, prepelica, sve od pasulja i posebno s crnim burgundcem, jarebica.<\/li>\n<li><span style=\"color: #800000;\"><strong>Shiraz:<\/strong><\/span> pe\u010dena \u0107uretina, guska, patka, kobasice, meso i povr\u0107e s ro\u0161tilja, kuvana jela s mesom i povr\u0107em, meso od divlja\u010di.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1569\" style=\"margin: 5px;\" title=\"cezar salata\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/cezar-salata.jpg\" alt=\"cezar salata\" width=\"67\" height=\"53\" \/>SALATE<\/span><\/h3>\n<p>Kod salata je najva\u017enije obratiti pa\u017enju na prelive i za\u010dine. O\u0161tri za\u010dini tra\u017ee dobro kiselkasto vino \u2013 rizling ili sovinjon beli, na primer. Za\u010dini koji poti\u010du od ulja izrazitih ukusa, kao \u0161to je recimo ulje od bundeve, i za\u010dinjeni sastojcima kao soja ili \u0111umbir, tako\u0111e tra\u017ee vina \u010distih ukusa, na primer sauvignon beli ili \u0161ardone bez primesa hrasta.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1562\" style=\"margin: 5px;\" title=\"jaja\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/eggs.jpg\" alt=\"jaja\" width=\"53\" height=\"56\" \/><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\">JAJA<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"> <\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"> <\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"> <\/span><\/h3>\n<p>U zavisnosti od drugih sastojaka, omleti, ki\u0161 i sosovi od \u017eumanca, kao \u0161to je majonez (pod uslovom da nije previ\u0161e o\u0161tar ili limunast), mogu da se kombinuju sa zaobljenim belim vinima srednje do izra\u017eene ja\u010dine, kao \u0161to je \u0161ardone, uklju\u010duju\u0107i i beli burgundac.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1563\" style=\"margin-right: 5px; margin-left: 5px;\" title=\"testenine\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pasta.jpg\" alt=\"testenine\" width=\"68\" height=\"48\" \/>TESTENINE<\/span><\/h3>\n<p>Treba obratiti pa\u017enju samo na sos, odnosno preliv, ili sastojke uz koje se kombinuje. \u0160pageti sa prelivom koji sadr\u017ee morske plodove zahtevaju sve\u017ee, suvo, lak\u0161e belo vino, dok \u0107e taljatele s pavlakom i pe\u010durkama podneti i punije belo vino. Jak preliv od paradajza tra\u017ei\u0107e neko crno vino. Lazanje s mesom tra\u017ei\u0107e merlo, vranac, frankovku i sl.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1564\" style=\"margin: 5px;\" title=\"riba\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/riba.gif\" alt=\"riba\" width=\"60\" height=\"75\" \/>RIBA<\/span><\/h3>\n<p>Jednostavno pripremljena riba mo\u017ee da se kombinuje s jednostavnim, sve\u017eim, lakim belim vinima koja su tu prakti\u010dno zamena za limun. Medutim, skupa riba zaslu\u017euje i skuplju buteljku finog belog burgundca ili \u0161ardonea. Riba u kremastim sosovima uz pinot beli, pinot sivi, \u0161ardone. Crna vina niskih tanina, posebno pinot crni, \u010desto dobro prate mesnatije ribe kao \u0161to su losos i tuna. Ipak, vredi probati, ako nema previ\u0161e primesa hrasta, merlo.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\">PLAVA RIBA<br \/>\n<\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1565\" style=\"margin: 3px;\" title=\"plava riba\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/plava-riba.gif\" alt=\"plava riba\" width=\"87\" height=\"100\" \/>Malo ima vina koja se sla\u017eu uz sardine i sku\u0161e, ali bi se neka neutralna, sve\u017ea, suva bela vina obi\u010dno dobro uklopila. \u0160koljke ostrige su gotovo savr\u0161ene uz \u0161ampanjac (idealan je blanc de blancs) ili premier cru Cbablis. Kako mnogima od nas ta vina nisu lako dostupna, zadovolji\u0107emo se suvim belim vinima koja nisu barikirana. Isto va\u017ei i za klasi\u010dne plodove mora i jednostavno pripremljene dagnje. Kad u \u0161koljke, uz njihove sopstvene sokove dodate jo\u0161 neki sos, preporu\u010dujemo bogatija vina kao \u0161to mogu da budu mnogi \u0161ardonei. Rizling je jo\u0161 jedna mogu\u0107nost. S dimljenom sku\u0161om je te\u017ee, ali ukoliko se za\u010dini lakim prelivom od istucanog crnog bibera i mnogo limuna, dobro \u0107e i\u0107i uz rizling.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1566\" style=\"margin: 5px;\" title=\"zivina\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/zivina.jpg\" alt=\"\u017eivina\" width=\"80\" height=\"49\" \/>\u017dIVINA<\/span><\/h3>\n<p>Piletina je zadivljuju\u0107e tolerantna. Zbog blagog ukusa mesa, uglavnom bismo se orijentisali na sosove i za\u010dine. Srednje jaka bela i crna vina su prikladna uz osnovne ukuse piletine, samo treba izbegavati taninska i\/ ili prodorno mirisna vina. \u0106uretina je takode tolerantna, ali u ve\u0107ini slu\u010dajeva bolja je uz crna vina. Poslu\u017eena uz robusne ukuse sosova zahteva ja\u010da, dovoljno vo\u0107na\/za\u010dinjena vina, kao \u0161to su kaberne sovinjon ili shiraz. Uz patku, posebno je dobar izbor burgundac crni.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1567\" style=\"margin: 5px;\" title=\"divljac\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/jelen.jpg\" alt=\"divlja\u010d\" width=\"83\" height=\"79\" \/>MESO OD DIVLJA\u010cI<\/span><\/h3>\n<p>Osim nekoliko izuzetaka, kao \u0161to su, na primer, \u0161ampanjac uz hladnu pe\u010denu pernatu divlja\u010d ili bogata, te\u0161ka bela vina kao \u0161to nekad ume da bude \u0161ardone ili sivi pino, meso divlja\u010di tra\u017ei crna vina. Uz divlja\u010d i prili\u010dno sna\u017ene ukuse divljeg zeca, goluba i ve\u0107ine kuvanih jela od divlja\u010di, potrebna su sna\u017ena crna vina kao \u0161to su kaberne sovinjon, \u0161iraz, vranac, merlo.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1568\" style=\"margin: 5px;\" title=\"meso\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/meso.jpg\" alt=\"meso\" width=\"85\" height=\"64\" \/>MESO<\/span><\/h3>\n<p>Svinjetina je vrlo prilagodljiva, dobro pristaje uz \u0161iroku lepezu crnih vina (ne previ\u0161e taninskih), i belih vina srednjeg i jakog karaktera. Izbor le\u017ei na vama, ali proverite druge sastojke i na\u010din pripremanja jela.<br \/>\nJagnjetina: uz toplu jagnjetinu lepo ide cabemet sauvignon i sva najfinija zrela vina bordo\u0161kog tipa. Jagnjetinu takode izuzetno dobro prate i mnoga druga cvena vina. Ono \u0161to je zanimljivo, uz hladnu jagnjetini iznena\u0111uju\u0107e dobro ide i punije belo vino.<br \/>\nJunetina: uz ovo meso dobro se sla\u017eu mnoga crna vina, tako da u skladu sa tim izbor \u010desto zavisi od toga s koliko para raspola\u017eemo. Ako, s druge strane, volite belo vino vi\u0161e od crnog, probajte ne\u0161to puniji \u0161ardone.<br \/>\nUz delikatnu teletinu dobro bi i\u0161la srednje jaka bela vina ili ne\u017ena crvena, srednjeg karaktera.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1570\" style=\"margin: 5px;\" title=\"povrce\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/povrce.jpg\" alt=\"povr\u0107e\" width=\"84\" height=\"60\" \/>POVR\u0106E<\/strong><\/span><\/h3>\n<p>Mnoga povr\u0107a, \u0161to zbog svoje kiselosti kao \u0161to ima paradajz, slatko\u0107e \u0161argarepe, luka, pa\u0161kanata, bolje \u0107e i\u0107i uz bela vina nego uz tanine crnih vina. Ali, pe\u010durke, patlid\u017ean i bogata jela s pe\u010denim povr\u0107em uglavnom bolje prijaju uz crna vina, uklju\u010duju\u0107i i jaka crna vina, a isto va\u017ei za mnoga jela od pasulja. Ako ovim jelima dodamo limun, limunasti majonez ili sos od sir\u0107eta i ulja, treba izabrati belo, kiselkasto vino.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1571\" style=\"margin: 5px;\" title=\"paradajz\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/paradajz.jpg\" alt=\"paradajz\" width=\"60\" height=\"60\" \/>PARADAJZ<\/span><\/h3>\n<p>Kiselost paradajza, iako na prvi pogled tako ne izgleda, ne treba potcenjivati. Ako je re\u010d o osnovnom ukusu, treba razmisliti o belom sovinjonu. Ukoliko je ukus paradajza jak dodatak u jelu koje zahteva crno vino, u obzir dolazi neko lak\u0161e crno vino.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #0000ff;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1572\" style=\"margin: 5px;\" title=\"zacini\" src=\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/zacini.gif\" alt=\"za\u010dini so i biber\" width=\"61\" height=\"75\" \/>ZA\u010cINI<\/span><\/h3>\n<p>Slana hrana i slana jela mogu da prikriju tanin u vinu, \u0161to nije dobro. Zbog toga taninska vina nisu ba\u0161 najbolji izbor uz slano. Sve\u017ea bela, nagla\u0161eno kisela vina ili sve\u017ea vo\u0107na, crna vina, \u010desto bolje idu uz slanu hranu dok uz slani sir, dobra su slatkasta vina.<br \/>\nJo\u0161 jedan savet: kuvanje s pavlakom ili puterom mo\u017ee da omek\u0161a neuobi\u010dajene ili sna\u017ene ukuse \u2013 na primer, metalni ili gorkasti ukus koji spana\u0107 daje nekim vinima. Isto tako, razumno dodavanje sira, iako se sam sir te\u0161ko kombinuje, mo\u017ee takode da ima omek\u0161avaju\u0107e dejstvo.<\/p>\n<p>Ovde su kombinacije za najpoznatije i najproblemati\u010dnije grupe jela i sastojaka, ali, to su samo predlozi, ni\u0161ta vi\u0161e od toga.<br \/>\nSlobodno mogu da vam se ne svide na\u0161i predlozi, i nadamo se da \u0107ete prona\u0107i sopstvene, za vas prijatne, kombinacije.<\/p>\n<p><strong>Nikola Jan\u010di\u0107<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>U ovom poslu koji verovatno svi volimo imamo dve mogu\u0107nosti, da sla\u017eemo vino sa hranom ili hranu sa vinom, zavisno od toga u kojoj smo situaciji. U prvoj poku\u0161avamo da uz odre\u0111eno vino pripremimo odgovaraju\u0107u hranu ili, onu drugu, u kojoj se svako od nas po ko zna koliko puta na\u0161ao za vreme ru\u010dka ili [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[246,556],"tags":[123],"class_list":["post-1560","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hrana-i-pice","category-vino-30","tag-slaganje-hrane-i-vina"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1560"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2282,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1560\/revisions\/2282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}