{"id":1952,"date":"2012-05-06T21:27:35","date_gmt":"2012-05-06T20:27:35","guid":{"rendered":"http:\/\/casopisvino.co.rs\/?p=1952"},"modified":"2012-12-09T16:05:04","modified_gmt":"2012-12-09T14:05:04","slug":"med-i-medovaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/jaka-pica\/med-i-medovaca\/","title":{"rendered":"Med i medova\u010da"},"content":{"rendered":"

Medna alkoholna pi\u0107a (I)<\/span><\/h4>\n

\"RakijaMedna rakija, liker od meda, medena rakija, medova rakija, medova\u010da \u2026 je prirodni tradicionalni napitak na\u0161ih starih Slovena. Poznato je da se takav sli\u010dan napitak spravljao jo\u0161 za vreme starih Rimljana. Proizvodi se u gotovo svim zemljama sveta. Mnogi iz neznanja rakiju od meda pogre\u0161no nazivaju \u201cmedovina\u201d<\/em>. Naime medovina je vino proizvedeno od meda ili sa dodatkom meda<\/strong>, dok je medova\u010da \u2013 medna rakija<\/strong>, a medica pi\u0107e sa nekom alkoholnom osnovom<\/strong> (\u0161ljivovica, lozova\u010da, vilijamovka, dunjeva\u010da, vinski destilat i td) oboga\u0107ena medom<\/strong>. Zavisno od koli\u010dine, kvaliteta i vrste meda koji se stavlja u osnovni alkoholni medijum, dobija se izrazito lepa boja sa blagim mirisom meda.<\/p>\n

Medova\u010da<\/h3>\n

Medova\u010da je alkoholno pi\u0107e dobijeno destilacijom delimi\u010dno ili potpuno fermentisanog mono ili polivalentnog meda.
\nIme medova\u010da ukazuje da se radi o rakiji proizvedenoj od fermentisanih rastvora sortnih medova pri \u010demu se dobija jako alkoholno pi\u0107e prepoznatljivog mednog mirisa i ukusa.<\/p>\n

Destilacija prevrelog meda<\/h3>\n

\"\"Za proizvodnju kvalitetne medova\u010de va\u017eno je da je med ispravan, poznavanje tehnolo\u0161kog postupka proizvodnje medova\u010de, da se med pravilno pripremi za fermentaciju, da se fermentacija obavi pravilno, da se na destilaciju ne \u010deka dugo i pravilno \u010duvanje i negovanje dobijenog destilata.
\nDestilacija prevrelog meda obavlja se na aparatima sa prekidnim radom, \u0161arantskog tipa. Destilacija treba da je lagana i ravnomerna, bez odvajanja frakcije prvenca. Dobija se destilat prose\u010dne ja\u010dine oko 30% v\/v i naziva sirova meka medova\u010da. Redestilacija sirove meke medova\u010de obavlja se tako\u0111e na aparatu za jednostavnu destilaciju, \u0161arantskog tipa, ali sada uz obavezno odvajanje frakcije prvenca (1%). Srednja frakcija ili glavni destilat se prihvata u specijalni \u010dist sud, sve dok prose\u010dna koncentracija etanola u masi ne bude 58-60%v\/v. Do kraja destilisanja prihvata se pato\u010dna frakcija.
\nDobijeni destilat rakije medova\u010de narednih 20 dana treba dr\u017eati u inertnom sudu (staklo, inox ili keramika) bez prisustva svetla, radi harmonizacije. Narednih meseci treba obaviti postupno sni\u017eavanje sadr\u017eaja etanola sa destilovanom ili jo\u0161 bolje, demineralizovasnom vodom u nekoliko turnusa, dok se ne postigne koncentracija 40-45%v\/v. Dalji kvalitet rakije dobija se njegovim sazrevanjem u hrastovom buretu, minimum 2 godine. Va\u017eno je napomenuti da burad sa mednom rakijom kod starenja trebaju biti u prostorijama bez prisustva drugih rakija ili namirnica, kako ne bi poprimile strane mirise. Gotova rakija se puni obi\u010dno u prigodne suvenir fla\u0161e. Sadr\u017eaj etanola je 40-42 %v\/v . Tamnije vrste meda da\u0107e na kraju tamniju boju, dok svetlije vrste poput bagrema daju svetliju boju.
\nRakija medova\u010da je vrlo pitka na ukusu i pored svoje ja\u010dine koja se ose\u0107a u stomaku. U umerenim koli\u010dinama povoljno deluje na cirkulaciju, protiv bakterija i virusa i pobolj\u0161ava apetit i varenje, te je idealan di\u017eestiv, a odre\u0111eni tipovi medova\u010da mogu biti i aperitivi. Konzumira se rashla\u0111ena.<\/p>\n

Ovo je odlomak teksta – punu verziju mo\u017eete pro\u010ditati u \u0161tampanom izdanju \u010dasopisa VINO br 33.<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n

prof dr Ninoslav Niki\u0107evi\u0107<\/strong>
\n Dipl in\u017e \u0110or\u0111e Damljanovi\u0107<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Medna alkoholna pi\u0107a (I) Medna rakija, liker od meda, medena rakija, medova rakija, medova\u010da \u2026 je prirodni tradicionalni napitak na\u0161ih starih Slovena. Poznato je da se takav sli\u010dan napitak spravljao jo\u0161 za vreme starih Rimljana. Proizvodi se u gotovo svim zemljama sveta. Mnogi iz neznanja rakiju od meda pogre\u0161no nazivaju \u201cmedovina\u201d. Naime medovina je vino […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,603],"tags":[617,294,616],"class_list":["post-1952","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jaka-pica","category-vino-33","tag-medica","tag-medovina","tag-rakija-medovaca"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1952"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1952\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2164,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1952\/revisions\/2164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}