{"id":2163,"date":"2012-12-09T16:14:00","date_gmt":"2012-12-09T14:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/casopisvino.co.rs\/?p=2163"},"modified":"2012-12-09T16:14:00","modified_gmt":"2012-12-09T14:14:00","slug":"medovina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/jaka-pica\/medovina\/","title":{"rendered":"Medovina"},"content":{"rendered":"

Medna alkoholna pi\u0107a (II)<\/span><\/h2>\n

\"medovina\"Medovina<\/strong> je prvi alkoholni napitak koji je \u010dovek koristio. Ona se oduvek vezivala uz pojmove plodnosti, snage, zdravlja i mudrosti. U vreme srednjeg veka bilo je puno ratova i sukoba, pa je puno mu\u0161kih potomaka predstavljalo svojevrsnu sigurnu budu\u0107nost svakoj porodici. Nekad je bilo ra\u0161ireno verovanje da mladenci, ako svakodnevno konzumiraju medovinu, mogu o\u010dekivati mu\u0161kog potomka. To verovanje i nije bilo daleko od istine. Nauka ukazuje na to da aciditet (pH) i slast medovine ima uticaja na aciditet \u017eenskog organizma, a to mo\u017ee imati uticaj na pol budu\u0107eg potomka. <\/p>\n

Medovina je jedno od najstarijih alkoholnih pi\u0107a koje su Sloveni otkrili. Med, kao osnovna sirovina, bio je lako dostupan u prirodi, koristio se za ishranu, a vremenom se dodavao raznim napicima i tako je nastala medovina. Medovina se dobija alkoholnom fermentacijom rastvora prirodnog meda, a postupak kojim se dobija isti je kao u proizvodnji vina. Prema nekim ispitivanjima, medovina sadr\u017ei oko 13 % v\/v etanola, 5% ekstrakta i 0,17 % mineralnih soli. Mo\u017ee da se proizvodi kao alkoholno i kao bezalkoholno pi\u0107e, prijatne je arome i ukusa. Medovina nije ve\u0161ta\u010dko pi\u0107e, naprotiv ona je prirodni proizvod sli\u010dan vinu, po\u0161to se osnovni sastojci med, odnosno gro\u017ede, pod uticajem alkoholog vrenja, pretvaraju u etanol i CO2. Kao \u0161to kod vina, ukus i kvalitet zavise od sorte gro\u017eda i njegovih osobina, tako i kvalitet medovine zavisi od vrste meda, na\u010dina njegove proizvodnje i starosti. Medovina je pi\u0107e za koje tvrde da popravlja krvnu sliku, okrepljuje organizam, pobolj\u0161ava apetit, ali i usporava starenje.<\/p>\n

Medovina je u to vreme bila narodno pi\u0107e mnogih evropskih naroda. Najstarija pisana saznanja poti\u010du jo\u0161\u00a0iz vremena starih Grka, Egip\u0107ana i Rimljana. Medovina se spominje u pisanju Platona, Homera, Plinija. Sloveni su prednja\u010dili u proizvodnji i konzumiranju toga napitka, \u010desto nazivanog \u00abpi\u0107e kraljeva i Bogova\u00bb. Vikinzi su medovinu davali svojim vojnicima, veruju\u0107i da \u0107e im dati snagu za borbu.<\/p>\n

Lekovitost medovine<\/h3>\n

Lekovitost medovine kao i meda poznata je od davnina, a tek u poslednje vreme je otkriveno da je to zbog njegovog antimikrobnog delovanja. Poznato je da med zaustavlja rast i razmno\u017eavanje \u0161irokog spektra mikroorganizama. Medovina kao proizvod od meda, sigurno zadr\u017eava mnoge lekovite osobine meda. Dodaju\u0107i medovini razne lekovite biljke i aromati\u010dne za\u010dine, to delovanje medovine na ljudsko zdravlje se poja\u010dava.<\/p>\n

Sadr\u017eaj etanola u medovini varira od 10-15 %v\/v kod klasi\u010dne medovine, pa sve do 18 %v\/v kod posebnih vrsta. Medovina sa ni\u017eim sadr\u017eajem etanola konzumira se posle jela, a ona aromati\u010dnija i ja\u010da pije se u malim koli\u010dinama kao aperitiv i uglavnom pre jela. Medovinu je dobro konzumirati i leti i zimi. Leti se pije hladna, sa ledom i kri\u0161kom limuna, a zimi se mo\u017ee piti i topla zagrejana na 50-60 0C. Otkriveno je da medovina sadr\u017ei celokupan kompleks vitamina B, kao i neke druge esencijalne materije koje uti\u010du na plodnost. Ali tu ne prestaju njeni \u201clekoviti\u201d dometi. Medovina ima i antialergijska svojstva, mikropolen koji podi\u017ee imunitet, deluje i antikancerogeno, antibakterijski, a sve zato \u0161to je od meda.<\/p>\n

Proizvodnja medovine<\/h3>\n

\"proizvodnjaKod proizvodnje medovine uvek je prisutna dilema, da li medovinu proizvoditi po starim (tradicionalnim) receptima, ili koristiti savremene metode koje se koriste u proizvodnji vina. Nekad se medovina proizvodila tradicionalnim postupkom, a tako dobijena bila je lako kvarljiva, te se nije mogla dugo \u010duvati. Pasterovim otkri\u0107em kva\u0161\u010devih gljivica, i pravilnim provo\u0111enjem postupka fermentacije medovina dobija na kvaliteti. Dana\u0161nja tehnologija omogu\u0107ava proizvodnju stabilne i kvalitetne medovine, koja objedinjuje tradicionalni i savremeni postupak proizvodnje.<\/p>\n

Po tradicionalnoj recepturi mo\u017ee se proizvesti dobra medovina, ali samo dobri znalci \u0107e u tome i uspeti. Obi\u010dno se dogodi zastoj u fermentaciji, oksidacija, gor\u010dina, gljivice, bakterije i niz drugih problema. Enolo\u0161ki postupci i preparati koji se koriste u savremenoj proizvodnji nisu \u0161tetni za zdravlje i osiguravaju daleko bolji proizvod u odnosu na tradicionalni na\u010din proizvodnje. Klasi\u010dna medovina je prirodni napitak zlatne boje, opojnog i slatkastog ukusa. U njenoj pripremi ne koriste se nikakvi dodaci koji bi uticali na aromu i miris medovine. Pored klasi\u010dne medovine u svetu se proizvode i druge vrste medovine, a pored klasi\u010dnih sastojaka (med, voda, vinski kvasac) dodaju se i razne aromati\u010dne biljke, za\u010dini, sokovi, vo\u0107e, gro\u017e\u0111e i td.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ovo je odlomak teksta \u2013 punu verziju mo\u017eete pro\u010ditati u \u0161tampanom izdanju \u010dasopisa VINO br 34.<\/strong><\/a><\/p>\n

Prof. dr Ninoslav Niki\u0107evi\u0107<\/strong>
\n Dipl. in\u017e. \u0110or\u0111e Damljanovi\u0107<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Medna alkoholna pi\u0107a (II) Medovina je prvi alkoholni napitak koji je \u010dovek koristio. Ona se oduvek vezivala uz pojmove plodnosti, snage, zdravlja i mudrosti. U vreme srednjeg veka bilo je puno ratova i sukoba, pa je puno mu\u0161kih potomaka predstavljalo svojevrsnu sigurnu budu\u0107nost svakoj porodici. Nekad je bilo ra\u0161ireno verovanje da mladenci, ako svakodnevno konzumiraju […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,621],"tags":[653,617,294,616],"class_list":["post-2163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jaka-pica","category-vino-34","tag-jaka-pica","tag-medica","tag-medovina","tag-rakija-medovaca"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2163"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2167,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions\/2167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}