{"id":385,"date":"2008-02-01T21:19:37","date_gmt":"2008-02-01T20:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/?p=385"},"modified":"2013-01-13T15:53:09","modified_gmt":"2013-01-13T13:53:09","slug":"dajte-nam-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/licni-stav\/dajte-nam-vina\/","title":{"rendered":"Dajte nam vina"},"content":{"rendered":"![\"Dajte](\"http:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/dajte_nam_vina-300x158.jpg\" "\\"Dajte")
Vino u Srbiji, na \u017ealost, danas i nije tako popularno pi\u0107e. Mnogima to deluje neshvatljivo jer je Srbija u ne tako dalekoj pro\u0161losti bila, mo\u017ee se slobodno re\u0107i, vinarski sasvim lepo razvijena zemlja. Dok su na vinarskom zapadu, u poslednjih pet-\u0161est decenija, vinska kultura i tehnologija znatno napredovali, kod nas je sve to i\u0161lo jako sporo ili \u010dak nazadovalo. Tako imamo, kada se pogleda statistika, godi\u0161nju potro\u0161nju vina po glavi stanovnika ravno deset puta manju od proseka u Evropi (3,4 litra prema 34,5 litara u Evropi). Postavlja se pitanje \u0161ta je sve to uticalo na potro\u0161a\u010de da se lak\u0161e opredele za neka druga pi\u0107a a ne za vino? Da li mo\u017eda lo\u0161a ponuda vina u prose\u010dnoj prodavnici, na primer na \u0107o\u0161ku na\u0161e ulice. U obli\u017enjoj bakalnici obi\u010dno ima dve-tri vrste litarskih vina i otprilike toliko buteljnih i to je sve. Kvalitet je uglavnom ispod proseka. Potro\u0161a\u010d koji je u \u017eivotu imao prilike da proba i znatno bolja vina jednostavno ne\u0107e to \u00a0da pije i prelazi na mnogo pristupa\u010dnije – bar po ceni i slobodnom izboru – pivo. Svakog vinskog po\u010detnika, pomenuti ,,kom\u0161ijski\u201c kvalitet i ukus vina, te\u0161ko mogu da uvere da je to bo\u017eansko pi\u0107e, a jo\u0161 manje mogu da mu pojasne za\u0161to su o takvom pi\u0107u ispevane tolike pesme. Prodavnice me\u0161ovite robe u kojima svakodnevno pazarimo sve i sva\u0161ta, na neki na\u010din su osnovna \u0161kola u vinskoj edukaciji. Podizanje vinske kulture, na \u017ealost, te\u0161ko da je mogu\u0107e s ponudom vina iz prodavnica ,,na kraju ulice\u201c. Vinoteke su, naravno, ne\u0161to sasvim drugo, ali je tih specijalizovanih prodavnica vrlo malo i ima ih samo u velikim centrima.<\/p>\n
Dobro. Zakora\u010dimo sada dalje i po\u0111imo u restoran, na primer zbog ru\u010dka ili ve\u010dere sa prijateljima, ili \u010dak sa svojom \u017eenom (kad iza\u0111emo sa prijateljima obi\u010dno mo\u017eemo i da popijemo vi\u0161e). U principu, bolji restoran ima sasvim pristojnu ponudu vina, ali su za na\u0161 d\u017eep \u010dak i prostija vina u restoranu prili\u010dno skupa. Nije nimalo nepristojno pitanje za\u0161to je to tako, ako znamo proizvo\u0111a\u010dku cenu tih vina. Zbog \u010dega su ona u restoranima obi\u010dno tri puta skuplja od njihove nabavne cene, \u0161to je slu\u010daj i s vinima koja su skupa ve\u0107 i u nabavci? Ukupna cena ru\u010dka ili ve\u010dere tako se nepotrebno uve\u0107ava, \u0161to odbija goste, nas vinopije posebno, zbog \u010dega je i promet vina u takvim restoranima znatno slabiji. Politika cena i odabir vina u ugostiteljstvu su izuzetno va\u017eni za dobro poslovanje restorana, ali iz \u00a0pomenutih razloga na\u0161a iskonska \u017eelja za dobrim i pristupa\u010dnim vinom po drugi put ostaje ne ispunjena. Pogledajmo sada kakve su cene na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu vina. Za jedan evro i ne\u0161to ja\u010de, mogu se kupiti samo litarska vina, a tu je i veliko \u0161arenilo kvaliteta. Za 2,5 evra ve\u0107 ima vina u buteljkama. Ona su u principu znatno bolja, punija, kvalitetnija. \u00a0Uglavnom su to vina iz velikih vinarija Srbije, Crne Gore i Makedonije. Me\u0111u njima, kada se malo probere, ima sasvim pristojnih vina. Onda cena naglo ska\u010de i dolaze vina od 4,5 evra i vi\u0161e. U tu grupu spada ve\u0107ina vina malih privatnih proizvo\u0111a\u010da i ve\u0107ina uvoznih vina. Problem u toj grupi je \u00a0najve\u0107i, jer relativno visoku cenu ne prati i odgovaraju\u0107i kvalitet vina. Tako je fla\u0161a kvalitetnijh vina iz ove kategorije dostupna samo uskom krugu potro\u0161a\u010da, zbog \u010dega opet nema masovnije potro\u0161nje vina. Na\u0161a vinska stvarnost je, na \u017ealost, takva. Na kraju ostaje pitanje kako da ovda\u0161nje prili\u010dno haoti\u010dno vinsko tr\u017ei\u0161te bude organizovano na zadovoljstvo potro\u0161a\u010da i doma\u0107ih proizvo\u0111a\u010da vina? Mo\u017eda bi odgovor na to pitanje, kao najpozvanije, trebalo da pru\u017ei udru\u017eenje proizvo\u0111a\u010da vina, koje je kod nas tek u fazi osnivanja. Jedan od osnovnih zadataka takvog udru\u017eenja bilo bi odre\u0111ivanje strategije za predstavljanje i prodaju vina. U rad na tom problemu trebalo bi da budu uklju\u010deni svi oni koji u\u010destvuju u lancu proizvodnje vina, od vinograda do vina u \u010da\u0161i. To je ogroman posao ali je neophodan i mora\u0107e da se uradi kad-tad da bi vinarstvo Srbije krenulo uzlaznom putanjom i uhvatilo korak sa ve\u0107 zahuktalim proizvo\u0111a\u010dima iz sveta, \u010dak i sa proizvo\u0111a\u010dima iz na\u0161eg neposrednog okru\u017eenja.<\/p>\n
Nikola Jan\u010di\u0107<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vino u Srbiji, na \u017ealost, danas i nije tako popularno pi\u0107e. Mnogima to deluje neshvatljivo jer je Srbija u ne tako dalekoj pro\u0161losti bila, mo\u017ee se slobodno re\u0107i, vinarski sasvim lepo razvijena zemlja. Dok su na vinarskom zapadu, u poslednjih pet-\u0161est decenija, vinska kultura i tehnologija znatno napredovali, kod nas je sve to i\u0161lo jako […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[93,124],"tags":[79,129,128,63,5,127],"class_list":["post-385","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-licni-stav","category-vino-22","tag-proizvodaci-vina","tag-restorani","tag-srbija","tag-trziste-vina","tag-vino","tag-vino-u-srbiji"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2412,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions\/2412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casopisvino.co.rs\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}