Sadržaj ‘Vino 20’

Pijani sir

nedelja, 1 jula, 2007

Recepti za ovu vrstu  sira potiču iz  oblasti Mediterana i međusobno  se vrlo razlikuju, ali je  najpoznatiji italijanski sir ,,Formaggio Ubriaco” (Formađo Ubriako), a u našem prevodu ,,pijani sir”.

Ovaj sir se pravi od kravljeg mleka iz  dve muže, i dodaje mu se teleće sirilo u  prahu. Proizvodi se svake godine, od  kraja septembra do sredine oktobra,  dok šira fermentira.

(više…)

Crveno vino usporava proces starenja

nedelja, 1 jula, 2007

Godinama se crvenom vinu pripisuju raznovrsna korisna medicinska svojstva – od antikancerogenih, preko antiiflamatornih pa sve do prokardioloških. Danas, jedno istraživanje u Španiji pokušava da dokaže da crveno vino može imati korisno dejstvo u usporavanju starenja.

(više…)

Sa vinom bolje zdravlje

nedelja, 1 jula, 2007

Kada bi se zdravlje flaširalo na tržištu bi nastao pravi haos, ali se za vino s pravom može reći da je nešto najbliže zdravlju u boci. Opšteprihvaćeno je stanovište da je crveno vino dobro za srce a belo za pluća. Međutim, realno korisno dejstvo vina je mnogo veće.

(više…)

Mali pogled u Evropu

nedelja, 1 jula, 2007

GTZ organizator studijskog putovanja u Nemačku

Krajem aprila 2007. godine, nemačka organizacija za tehničku saradnju GTZ koja je već više godina prisutna u Srbiji, organizovala je za vinare i ljude koji se bave vinom, studijsko putovanje u Nemačku. Cilj ovog putovanja bio je upoznavanje naših vinara sa vinarstvom Nemačke i načinom na koji je ono tamo  organizovano. Dobra iskustva Nemačke u ovom sektoru, pokazalo se, mogla bi i nama pomoći da bolje sagledamo neke  naše probleme i da po ugledu na Nemce pokušamo da nađemo rešenja za njih…

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Proizvodnja na raskrsnici

nedelja, 1 jula, 2007

Od kada je prvi put čovek okusio fermentisani  sok od grožđa, pa do danas,  imao je potrebu da neprestano  usavršava, usmerava i pomaže u suštini jedan prirodni proces, kakav je spravljanja vina. Bez tih ljudskih intervencija, fermentacija i dalji spontani prirodni procesi, doveli  bi, u krajnjem slučaju, naš sok od grožđa  do sirćeta, a to nam u našoj vinskoj priči nije cilj…

Nikola Jančić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Krnjevo na evropskoj vinskoj mapi

nedelja, 1 jula, 2007

U POSETI: ”MALI PODRUM RADOVANOVIĆ”

Miodrag Mija Radovanović  je zaokružio tehnološki i  proizvodni ciklus, tako da  sada ulazi u novu fazu razvoja  svojih vrhunskih vina:  energiju će uložiti u dalje  podizanje njihovog kvaliteta i u vinski turizam, tako da Mali podrum Radovanović postane nezaobilazno mesto na evropskoj mapi vinskih puteva…

Ivko Jović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Zasluženo na vinskom tronu

nedelja, 1 jula, 2007

ŠEZDESET GODINA VINAKOPER

Kopar je prestonica Slovenačke Istre a  VINAKOPER su najuzdignutiji, najpoznatiji  vinski tron u Kopru, čijih  je 60 godina postojanja svečano obeleženo  20. aprila ove godine otvaranjem novog prodajno-degustacionog objekta. Svečano je otvorena “Kuća Refoška”,  čime je postavljen još jedan, novi i prepoznatljiv  znak ovog uglednog vinskog podruma  koji u svom vlasništvu ima najveću površinu vinograda u Sloveniji (570 ha).

dr Zoran Pavlović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Specifični inaktivni kvasci

nedelja, 1 jula, 2007

13. Naučni simpozijum LALLEMAND

13. Naučni simpozijum Lallemand je održao krajem aprila 2006. godine u Južnoj Africi. Glavna tema ovoga puta bili su specifični inaktivni kvasci. Predstavljeni su najnoviji naučni radovi o strukturi kvasca i njegovih derivata koji imaju interesantnu komercijalnu vrednost – specifični inaktivni kvasci – prepoznatljivi kao najnovija biotehnološka mogućnost u povećanju kvalitete vina. Kopije ovih radova možete zatražiti kod Vašeg Lallemandovog predstavnika, firme ENOVITIS d.o.o. iz Topole.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Najveća vinoteka u zemlji

nedelja, 1 jula, 2007

INTERFEST, naš najznačajniji vinski  događaj i ove godine priprema pregršt  lepih iznenađenja za sve ljubitelje  vina. Festival se ovoga puta održava  od 28. do 30. juna u Novom Sadu i okupiće, saznajemo u razgovoru sa direktorkom Natašom Budisavljević, više  od 150 vinarija iz skoro celog sveta.  Učesnici Festivala će izložiti preko  600 vrsta vina, tako da će u njihovoj degustaciji moći da uživa 50.000 posetilaca,  koliko ih je u proseku, prethodnih  godina, posećivalo ovu prestižnu vinsku feštu.

N. B.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Roze

nedelja, 1 jula, 2007

Voćni ukus, lagana struktura, predivna boja, još kada je valjano ohlađeno, jedno roze vino ne može a da ne osvoji šarmom i da ne ostane uvek poželjno. Pošto se roze savršeno slaže sa mnogim jelima, to su više nego jaki razlozi zbog kojih je ova vrsta vina stekla veliku popularnost i dobru reputaciju.

R. V.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

U naručju uživanja

nedelja, 1 jula, 2007

DOMAĆIN DEGUSTACIJE: “KONOBA”

Kada je svoje stranice otvorio i za  stručno ocenjivanje vina s domaćeg  tržišta, časopis “Vino” je prvu degustaciju  organizovao u beogradskoj “Konobi”,  ušuškanoj u tihoj Ulici Prote Mateje na beogradskoj Slaviji. Prve nedelje juna, ponovo smo se  zbog istog posla našli u ovom na daleko  razglašenom restoranu koji će u maju  naredne godine obeležiti deset godina postojanja.

Ž. Popović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Rakija jabukovača

nedelja, 1 jula, 2007

Kao voćna kultura, jabuka je pogodna  i atraktivna za gajenje. Bogata je vitaminima,  mineralnim materijama, sa skladnim odnosom svih hemijskih sastojaka. Koristi se masovno kao stono voće i sirovina je za skoro sve vidove prerade. Godišnje, velike količine ostanu neiskorišćene.

Cilj ovog rada je da se ispita uticaj  nekih atraktivnih sorti i načina izvođenja alkoholne fermentacije na hemijski  sastav i senzorne karakteristike jabukovače.

doc. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Na sedmom nebu ispod Tinetovog brega

nedelja, 1 jula, 2007

Posetili smo: PORODIČNI PODRUM VINA STOJŠIĆ – JOCIĆ

Milutin Tine Stojšić i njegova supruga Sonja, vinskim podrumom  u Gudurici ispod Vršačkih planina, pokazuju da ljubav i upornost i najmaštovitije vizije pretvaraju u stvarnost…

V. Bačvarević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Biser Zemuna

nedelja, 1 jula, 2007

NAVIP: Najstarija i najpoznatija vinarska kuća u Srbiji

Kada je davne 1848. godine Bruno Mozer osnovao svoju vinariju  u Zemunu nije mogao ni da sanja koliko će ona dugo trajati, niti  je mogao da zna kakvom je gigantu vinogradarstva i vinarstva tada postavio temelje…

U razgovoru sa gospodinom Miroljubom  Zagorcem, direktorom marketinga  “Navipa”, saznajemo da se u ovoj vinariji, uprkos krajnje složenim uslovima, zaokružuje  proizvodnja kojom “kuća dobrih vinara” odgovara na nove izazove poslovanja, na zahteve i želje sve probirljivijeg domaćeg i inostranog tržišta.

Ivko Jović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Filozofija vina-Bela Hamvaš

nedelja, 1 jula, 2007

Dve kratke priče Bele Hamvaša u prevodu Save Babića.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju