Sadržaj ‘Vino 20’

Pijani sir

nedelja, jul 1st, 2007

Recepti za ovu vrstu  sira potiču iz  oblasti Mediterana i međusobno  se vrlo razlikuju, ali je  najpoznatiji italijanski sir ,,Formaggio Ubriaco” (Formađo Ubriako), a u našem prevodu ,,pijani sir”.

Ovaj sir se pravi od kravljeg mleka iz  dve muže, i dodaje mu se teleće sirilo u  prahu. Proizvodi se svake godine, od  kraja septembra do sredine oktobra,  dok šira fermentira.

(više…)

Crveno vino usporava proces starenja

nedelja, jul 1st, 2007

Godinama se crvenom vinu pripisuju raznovrsna korisna medicinska svojstva – od antikancerogenih, preko antiiflamatornih pa sve do prokardioloških. Danas, jedno istraživanje u Španiji pokušava da dokaže da crveno vino može imati korisno dejstvo u usporavanju starenja.

(više…)

Sa vinom bolje zdravlje

nedelja, jul 1st, 2007

Kada bi se zdravlje flaširalo na tržištu bi nastao pravi haos, ali se za vino s pravom može reći da je nešto najbliže zdravlju u boci. Opšteprihvaćeno je stanovište da je crveno vino dobro za srce a belo za pluća. Međutim, realno korisno dejstvo vina je mnogo veće.

(više…)

Mali pogled u Evropu

nedelja, jul 1st, 2007

GTZ organizator studijskog putovanja u Nemačku

Krajem aprila 2007. godine, nemačka organizacija za tehničku saradnju GTZ koja je već više godina prisutna u Srbiji, organizovala je za vinare i ljude koji se bave vinom, studijsko putovanje u Nemačku. Cilj ovog putovanja bio je upoznavanje naših vinara sa vinarstvom Nemačke i načinom na koji je ono tamo  organizovano. Dobra iskustva Nemačke u ovom sektoru, pokazalo se, mogla bi i nama pomoći da bolje sagledamo neke  naše probleme i da po ugledu na Nemce pokušamo da nađemo rešenja za njih…

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Proizvodnja na raskrsnici

nedelja, jul 1st, 2007

Od kada je prvi put čovek okusio fermentisani  sok od grožđa, pa do danas,  imao je potrebu da neprestano  usavršava, usmerava i pomaže u suštini jedan prirodni proces, kakav je spravljanja vina. Bez tih ljudskih intervencija, fermentacija i dalji spontani prirodni procesi, doveli  bi, u krajnjem slučaju, naš sok od grožđa  do sirćeta, a to nam u našoj vinskoj priči nije cilj…

Nikola Jančić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Krnjevo na evropskoj vinskoj mapi

nedelja, jul 1st, 2007

U POSETI: ”MALI PODRUM RADOVANOVIĆ”

Miodrag Mija Radovanović  je zaokružio tehnološki i  proizvodni ciklus, tako da  sada ulazi u novu fazu razvoja  svojih vrhunskih vina:  energiju će uložiti u dalje  podizanje njihovog kvaliteta i u vinski turizam, tako da Mali podrum Radovanović postane nezaobilazno mesto na evropskoj mapi vinskih puteva…

Ivko Jović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Zasluženo na vinskom tronu

nedelja, jul 1st, 2007

ŠEZDESET GODINA VINAKOPER

Kopar je prestonica Slovenačke Istre a  VINAKOPER su najuzdignutiji, najpoznatiji  vinski tron u Kopru, čijih  je 60 godina postojanja svečano obeleženo  20. aprila ove godine otvaranjem novog prodajno-degustacionog objekta. Svečano je otvorena “Kuća Refoška”,  čime je postavljen još jedan, novi i prepoznatljiv  znak ovog uglednog vinskog podruma  koji u svom vlasništvu ima najveću površinu vinograda u Sloveniji (570 ha).

dr Zoran Pavlović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Specifični inaktivni kvasci

nedelja, jul 1st, 2007

13. Naučni simpozijum LALLEMAND

13. Naučni simpozijum Lallemand je održao krajem aprila 2006. godine u Južnoj Africi. Glavna tema ovoga puta bili su specifični inaktivni kvasci. Predstavljeni su najnoviji naučni radovi o strukturi kvasca i njegovih derivata koji imaju interesantnu komercijalnu vrednost – specifični inaktivni kvasci – prepoznatljivi kao najnovija biotehnološka mogućnost u povećanju kvalitete vina. Kopije ovih radova možete zatražiti kod Vašeg Lallemandovog predstavnika, firme ENOVITIS d.o.o. iz Topole.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Najveća vinoteka u zemlji

nedelja, jul 1st, 2007

INTERFEST, naš najznačajniji vinski  događaj i ove godine priprema pregršt  lepih iznenađenja za sve ljubitelje  vina. Festival se ovoga puta održava  od 28. do 30. juna u Novom Sadu i okupiće, saznajemo u razgovoru sa direktorkom Natašom Budisavljević, više  od 150 vinarija iz skoro celog sveta.  Učesnici Festivala će izložiti preko  600 vrsta vina, tako da će u njihovoj degustaciji moći da uživa 50.000 posetilaca,  koliko ih je u proseku, prethodnih  godina, posećivalo ovu prestižnu vinsku feštu.

N. B.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Roze

nedelja, jul 1st, 2007

Voćni ukus, lagana struktura, predivna boja, još kada je valjano ohlađeno, jedno roze vino ne može a da ne osvoji šarmom i da ne ostane uvek poželjno. Pošto se roze savršeno slaže sa mnogim jelima, to su više nego jaki razlozi zbog kojih je ova vrsta vina stekla veliku popularnost i dobru reputaciju.

R. V.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

U naručju uživanja

nedelja, jul 1st, 2007

DOMAĆIN DEGUSTACIJE: “KONOBA”

Kada je svoje stranice otvorio i za  stručno ocenjivanje vina s domaćeg  tržišta, časopis “Vino” je prvu degustaciju  organizovao u beogradskoj “Konobi”,  ušuškanoj u tihoj Ulici Prote Mateje na beogradskoj Slaviji. Prve nedelje juna, ponovo smo se  zbog istog posla našli u ovom na daleko  razglašenom restoranu koji će u maju  naredne godine obeležiti deset godina postojanja.

Ž. Popović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Rakija jabukovača

nedelja, jul 1st, 2007

Kao voćna kultura, jabuka je pogodna  i atraktivna za gajenje. Bogata je vitaminima,  mineralnim materijama, sa skladnim odnosom svih hemijskih sastojaka. Koristi se masovno kao stono voće i sirovina je za skoro sve vidove prerade. Godišnje, velike količine ostanu neiskorišćene.

Cilj ovog rada je da se ispita uticaj  nekih atraktivnih sorti i načina izvođenja alkoholne fermentacije na hemijski  sastav i senzorne karakteristike jabukovače.

doc. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Na sedmom nebu ispod Tinetovog brega

nedelja, jul 1st, 2007

Posetili smo: PORODIČNI PODRUM VINA STOJŠIĆ – JOCIĆ

Milutin Tine Stojšić i njegova supruga Sonja, vinskim podrumom  u Gudurici ispod Vršačkih planina, pokazuju da ljubav i upornost i najmaštovitije vizije pretvaraju u stvarnost…

V. Bačvarević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Biser Zemuna

nedelja, jul 1st, 2007

NAVIP: Najstarija i najpoznatija vinarska kuća u Srbiji

Kada je davne 1848. godine Bruno Mozer osnovao svoju vinariju  u Zemunu nije mogao ni da sanja koliko će ona dugo trajati, niti  je mogao da zna kakvom je gigantu vinogradarstva i vinarstva tada postavio temelje…

U razgovoru sa gospodinom Miroljubom  Zagorcem, direktorom marketinga  “Navipa”, saznajemo da se u ovoj vinariji, uprkos krajnje složenim uslovima, zaokružuje  proizvodnja kojom “kuća dobrih vinara” odgovara na nove izazove poslovanja, na zahteve i želje sve probirljivijeg domaćeg i inostranog tržišta.

Ivko Jović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Filozofija vina-Bela Hamvaš

nedelja, jul 1st, 2007

Dve kratke priče Bele Hamvaša u prevodu Save Babića.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju