Sadržaj ‘Vino 20’
Pijani sir
nedelja, 1 jula, 2007
Recepti za ovu vrstu sira potiču iz oblasti Mediterana i međusobno se vrlo razlikuju, ali je najpoznatiji italijanski sir ,,Formaggio Ubriaco“ (Formađo Ubriako), a u našem prevodu ,,pijani sir“.
Ovaj sir se pravi od kravljeg mleka iz dve muže, i dodaje mu se teleće sirilo u prahu. Proizvodi se svake godine, od kraja septembra do sredine oktobra, dok šira fermentira.
Crveno vino usporava proces starenja
nedelja, 1 jula, 2007
Godinama se crvenom vinu pripisuju raznovrsna korisna medicinska svojstva – od antikancerogenih, preko antiiflamatornih pa sve do prokardioloških. Danas, jedno istraživanje u Španiji pokušava da dokaže da crveno vino može imati korisno dejstvo u usporavanju starenja.
Sa vinom bolje zdravlje
nedelja, 1 jula, 2007
Kada bi se zdravlje flaširalo na tržištu bi nastao pravi haos, ali se za vino s pravom može reći da je nešto najbliže zdravlju u boci. Opšteprihvaćeno je stanovište da je crveno vino dobro za srce a belo za pluća. Međutim, realno korisno dejstvo vina je mnogo veće.
Mali pogled u Evropu
nedelja, 1 jula, 2007GTZ organizator studijskog putovanja u Nemačku
Krajem aprila 2007. godine, nemačka organizacija za tehničku saradnju GTZ koja je već više godina prisutna u Srbiji, organizovala je za vinare i ljude koji se bave vinom, studijsko putovanje u Nemačku. Cilj ovog putovanja bio je upoznavanje naših vinara sa vinarstvom Nemačke i načinom na koji je ono tamo organizovano. Dobra iskustva Nemačke u ovom sektoru, pokazalo se, mogla bi i nama pomoći da bolje sagledamo neke naše probleme i da po ugledu na Nemce pokušamo da nađemo rešenja za njih…
Proizvodnja na raskrsnici
nedelja, 1 jula, 2007
Od kada je prvi put čovek okusio fermentisani sok od grožđa, pa do danas, imao je potrebu da neprestano usavršava, usmerava i pomaže u suštini jedan prirodni proces, kakav je spravljanja vina. Bez tih ljudskih intervencija, fermentacija i dalji spontani prirodni procesi, doveli bi, u krajnjem slučaju, naš sok od grožđa do sirćeta, a to nam u našoj vinskoj priči nije cilj…
Nikola Jančić
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuKrnjevo na evropskoj vinskoj mapi
nedelja, 1 jula, 2007U POSETI: “MALI PODRUM RADOVANOVIĆ“
Miodrag Mija Radovanović je zaokružio tehnološki i proizvodni ciklus, tako da sada ulazi u novu fazu razvoja svojih vrhunskih vina: energiju će uložiti u dalje podizanje njihovog kvaliteta i u vinski turizam, tako da Mali podrum Radovanović postane nezaobilazno mesto na evropskoj mapi vinskih puteva…
Ivko Jović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuZasluženo na vinskom tronu
nedelja, 1 jula, 2007ŠEZDESET GODINA VINAKOPER
Kopar je prestonica Slovenačke Istre a VINAKOPER su najuzdignutiji, najpoznatiji vinski tron u Kopru, čijih je 60 godina postojanja svečano obeleženo 20. aprila ove godine otvaranjem novog prodajno-degustacionog objekta. Svečano je otvorena „Kuća Refoška“, čime je postavljen još jedan, novi i prepoznatljiv znak ovog uglednog vinskog podruma koji u svom vlasništvu ima najveću površinu vinograda u Sloveniji (570 ha).
dr Zoran Pavlović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuSpecifični inaktivni kvasci
nedelja, 1 jula, 200713. Naučni simpozijum LALLEMAND
13. Naučni simpozijum Lallemand je održao krajem aprila 2006. godine u Južnoj Africi. Glavna tema ovoga puta bili su specifični inaktivni kvasci. Predstavljeni su najnoviji naučni radovi o strukturi kvasca i njegovih derivata koji imaju interesantnu komercijalnu vrednost – specifični inaktivni kvasci – prepoznatljivi kao najnovija biotehnološka mogućnost u povećanju kvalitete vina. Kopije ovih radova možete zatražiti kod Vašeg Lallemandovog predstavnika, firme ENOVITIS d.o.o. iz Topole.
Najveća vinoteka u zemlji
nedelja, 1 jula, 2007
INTERFEST, naš najznačajniji vinski događaj i ove godine priprema pregršt lepih iznenađenja za sve ljubitelje vina. Festival se ovoga puta održava od 28. do 30. juna u Novom Sadu i okupiće, saznajemo u razgovoru sa direktorkom Natašom Budisavljević, više od 150 vinarija iz skoro celog sveta. Učesnici Festivala će izložiti preko 600 vrsta vina, tako da će u njihovoj degustaciji moći da uživa 50.000 posetilaca, koliko ih je u proseku, prethodnih godina, posećivalo ovu prestižnu vinsku feštu.
N. B.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuRoze
nedelja, 1 jula, 2007
Voćni ukus, lagana struktura, predivna boja, još kada je valjano ohlađeno, jedno roze vino ne može a da ne osvoji šarmom i da ne ostane uvek poželjno. Pošto se roze savršeno slaže sa mnogim jelima, to su više nego jaki razlozi zbog kojih je ova vrsta vina stekla veliku popularnost i dobru reputaciju.
R. V.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuU naručju uživanja
nedelja, 1 jula, 2007DOMAĆIN DEGUSTACIJE: „KONOBA“
Kada je svoje stranice otvorio i za stručno ocenjivanje vina s domaćeg tržišta, časopis „Vino“ je prvu degustaciju organizovao u beogradskoj „Konobi“, ušuškanoj u tihoj Ulici Prote Mateje na beogradskoj Slaviji. Prve nedelje juna, ponovo smo se zbog istog posla našli u ovom na daleko razglašenom restoranu koji će u maju naredne godine obeležiti deset godina postojanja.
Ž. Popović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuRakija jabukovača
nedelja, 1 jula, 2007
Kao voćna kultura, jabuka je pogodna i atraktivna za gajenje. Bogata je vitaminima, mineralnim materijama, sa skladnim odnosom svih hemijskih sastojaka. Koristi se masovno kao stono voće i sirovina je za skoro sve vidove prerade. Godišnje, velike količine ostanu neiskorišćene.
Cilj ovog rada je da se ispita uticaj nekih atraktivnih sorti i načina izvođenja alkoholne fermentacije na hemijski sastav i senzorne karakteristike jabukovače.
doc. dr Ninoslav Nikićević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuNa sedmom nebu ispod Tinetovog brega
nedelja, 1 jula, 2007Posetili smo: PORODIČNI PODRUM VINA STOJŠIĆ – JOCIĆ
Milutin Tine Stojšić i njegova supruga Sonja, vinskim podrumom u Gudurici ispod Vršačkih planina, pokazuju da ljubav i upornost i najmaštovitije vizije pretvaraju u stvarnost…
V. Bačvarević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuBiser Zemuna
nedelja, 1 jula, 2007NAVIP: Najstarija i najpoznatija vinarska kuća u Srbiji
Kada je davne 1848. godine Bruno Mozer osnovao svoju vinariju u Zemunu nije mogao ni da sanja koliko će ona dugo trajati, niti je mogao da zna kakvom je gigantu vinogradarstva i vinarstva tada postavio temelje…
U razgovoru sa gospodinom Miroljubom Zagorcem, direktorom marketinga „Navipa“, saznajemo da se u ovoj vinariji, uprkos krajnje složenim uslovima, zaokružuje proizvodnja kojom „kuća dobrih vinara“ odgovara na nove izazove poslovanja, na zahteve i želje sve probirljivijeg domaćeg i inostranog tržišta.
Ivko Jović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuFilozofija vina-Bela Hamvaš
nedelja, 1 jula, 2007
Dve kratke priče Bele Hamvaša u prevodu Save Babića.