Sadržaj ‘Vino 20’
Pijani sir
nedelja, jul 1st, 2007
Recepti za ovu vrstu sira potiču iz oblasti Mediterana i međusobno se vrlo razlikuju, ali je najpoznatiji italijanski sir ,,Formaggio Ubriaco“ (Formađo Ubriako), a u našem prevodu ,,pijani sir“.
Ovaj sir se pravi od kravljeg mleka iz dve muže, i dodaje mu se teleće sirilo u prahu. Proizvodi se svake godine, od kraja septembra do sredine oktobra, dok šira fermentira.
Crveno vino usporava proces starenja
nedelja, jul 1st, 2007
Godinama se crvenom vinu pripisuju raznovrsna korisna medicinska svojstva – od antikancerogenih, preko antiiflamatornih pa sve do prokardioloških. Danas, jedno istraživanje u Španiji pokušava da dokaže da crveno vino može imati korisno dejstvo u usporavanju starenja.
Sa vinom bolje zdravlje
nedelja, jul 1st, 2007
Kada bi se zdravlje flaširalo na tržištu bi nastao pravi haos, ali se za vino s pravom može reći da je nešto najbliže zdravlju u boci. Opšteprihvaćeno je stanovište da je crveno vino dobro za srce a belo za pluća. Međutim, realno korisno dejstvo vina je mnogo veće.
Mali pogled u Evropu
nedelja, jul 1st, 2007GTZ organizator studijskog putovanja u Nemačku
Krajem aprila 2007. godine, nemačka organizacija za tehničku saradnju GTZ koja je već više godina prisutna u Srbiji, organizovala je za vinare i ljude koji se bave vinom, studijsko putovanje u Nemačku. Cilj ovog putovanja bio je upoznavanje naših vinara sa vinarstvom Nemačke i načinom na koji je ono tamo organizovano. Dobra iskustva Nemačke u ovom sektoru, pokazalo se, mogla bi i nama pomoći da bolje sagledamo neke naše probleme i da po ugledu na Nemce pokušamo da nađemo rešenja za njih…
Proizvodnja na raskrsnici
nedelja, jul 1st, 2007
Od kada je prvi put čovek okusio fermentisani sok od grožđa, pa do danas, imao je potrebu da neprestano usavršava, usmerava i pomaže u suštini jedan prirodni proces, kakav je spravljanja vina. Bez tih ljudskih intervencija, fermentacija i dalji spontani prirodni procesi, doveli bi, u krajnjem slučaju, naš sok od grožđa do sirćeta, a to nam u našoj vinskoj priči nije cilj…
Nikola Jančić
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuKrnjevo na evropskoj vinskoj mapi
nedelja, jul 1st, 2007U POSETI: “MALI PODRUM RADOVANOVIĆ“
Miodrag Mija Radovanović je zaokružio tehnološki i proizvodni ciklus, tako da sada ulazi u novu fazu razvoja svojih vrhunskih vina: energiju će uložiti u dalje podizanje njihovog kvaliteta i u vinski turizam, tako da Mali podrum Radovanović postane nezaobilazno mesto na evropskoj mapi vinskih puteva…
Ivko Jović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuZasluženo na vinskom tronu
nedelja, jul 1st, 2007ŠEZDESET GODINA VINAKOPER
Kopar je prestonica Slovenačke Istre a VINAKOPER su najuzdignutiji, najpoznatiji vinski tron u Kopru, čijih je 60 godina postojanja svečano obeleženo 20. aprila ove godine otvaranjem novog prodajno-degustacionog objekta. Svečano je otvorena „Kuća Refoška“, čime je postavljen još jedan, novi i prepoznatljiv znak ovog uglednog vinskog podruma koji u svom vlasništvu ima najveću površinu vinograda u Sloveniji (570 ha).
dr Zoran Pavlović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuSpecifični inaktivni kvasci
nedelja, jul 1st, 200713. Naučni simpozijum LALLEMAND
13. Naučni simpozijum Lallemand je održao krajem aprila 2006. godine u Južnoj Africi. Glavna tema ovoga puta bili su specifični inaktivni kvasci. Predstavljeni su najnoviji naučni radovi o strukturi kvasca i njegovih derivata koji imaju interesantnu komercijalnu vrednost – specifični inaktivni kvasci – prepoznatljivi kao najnovija biotehnološka mogućnost u povećanju kvalitete vina. Kopije ovih radova možete zatražiti kod Vašeg Lallemandovog predstavnika, firme ENOVITIS d.o.o. iz Topole.
Najveća vinoteka u zemlji
nedelja, jul 1st, 2007
INTERFEST, naš najznačajniji vinski događaj i ove godine priprema pregršt lepih iznenađenja za sve ljubitelje vina. Festival se ovoga puta održava od 28. do 30. juna u Novom Sadu i okupiće, saznajemo u razgovoru sa direktorkom Natašom Budisavljević, više od 150 vinarija iz skoro celog sveta. Učesnici Festivala će izložiti preko 600 vrsta vina, tako da će u njihovoj degustaciji moći da uživa 50.000 posetilaca, koliko ih je u proseku, prethodnih godina, posećivalo ovu prestižnu vinsku feštu.
N. B.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuRoze
nedelja, jul 1st, 2007
Voćni ukus, lagana struktura, predivna boja, još kada je valjano ohlađeno, jedno roze vino ne može a da ne osvoji šarmom i da ne ostane uvek poželjno. Pošto se roze savršeno slaže sa mnogim jelima, to su više nego jaki razlozi zbog kojih je ova vrsta vina stekla veliku popularnost i dobru reputaciju.
R. V.
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuU naručju uživanja
nedelja, jul 1st, 2007DOMAĆIN DEGUSTACIJE: „KONOBA“
Kada je svoje stranice otvorio i za stručno ocenjivanje vina s domaćeg tržišta, časopis „Vino“ je prvu degustaciju organizovao u beogradskoj „Konobi“, ušuškanoj u tihoj Ulici Prote Mateje na beogradskoj Slaviji. Prve nedelje juna, ponovo smo se zbog istog posla našli u ovom na daleko razglašenom restoranu koji će u maju naredne godine obeležiti deset godina postojanja.
Ž. Popović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuRakija jabukovača
nedelja, jul 1st, 2007
Kao voćna kultura, jabuka je pogodna i atraktivna za gajenje. Bogata je vitaminima, mineralnim materijama, sa skladnim odnosom svih hemijskih sastojaka. Koristi se masovno kao stono voće i sirovina je za skoro sve vidove prerade. Godišnje, velike količine ostanu neiskorišćene.
Cilj ovog rada je da se ispita uticaj nekih atraktivnih sorti i načina izvođenja alkoholne fermentacije na hemijski sastav i senzorne karakteristike jabukovače.
doc. dr Ninoslav Nikićević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuNa sedmom nebu ispod Tinetovog brega
nedelja, jul 1st, 2007Posetili smo: PORODIČNI PODRUM VINA STOJŠIĆ – JOCIĆ
Milutin Tine Stojšić i njegova supruga Sonja, vinskim podrumom u Gudurici ispod Vršačkih planina, pokazuju da ljubav i upornost i najmaštovitije vizije pretvaraju u stvarnost…
V. Bačvarević
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuBiser Zemuna
nedelja, jul 1st, 2007NAVIP: Najstarija i najpoznatija vinarska kuća u Srbiji
Kada je davne 1848. godine Bruno Mozer osnovao svoju vinariju u Zemunu nije mogao ni da sanja koliko će ona dugo trajati, niti je mogao da zna kakvom je gigantu vinogradarstva i vinarstva tada postavio temelje…
U razgovoru sa gospodinom Miroljubom Zagorcem, direktorom marketinga „Navipa“, saznajemo da se u ovoj vinariji, uprkos krajnje složenim uslovima, zaokružuje proizvodnja kojom „kuća dobrih vinara“ odgovara na nove izazove poslovanja, na zahteve i želje sve probirljivijeg domaćeg i inostranog tržišta.
Ivko Jović
——— Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanjuFilozofija vina-Bela Hamvaš
nedelja, jul 1st, 2007
Dve kratke priče Bele Hamvaša u prevodu Save Babića.