Sadržaj ‘Vino 33’

Međunarodno priznanje našoj novinarki

nedelja, maj 6th, 2012

Naša saradnica Milica Ostojić, koja živi i radi u Rimu, osvojila je nedavno značajnu novinarsku nagradu na Međunarodnom konkursu Regionalnog instituta za vinogradarstvo i vino iz Palerma. Konkurs je raspisan na međunarodnom nivou, sa ciljem da promoviše Siciliju, njenu kulturu, istoriju, tradiciju i vino. (više…)

Med i medovača

nedelja, maj 6th, 2012

Medna alkoholna pića (I)

Rakija medovačaMedna rakija, liker od meda, medena rakija, medova rakija, medovača … je prirodni tradicionalni napitak naših starih Slovena. Poznato je da se takav sličan napitak spravljao još za vreme starih Rimljana. Proizvodi se u gotovo svim zemljama sveta. Mnogi iz neznanja rakiju od meda pogrešno nazivaju “medovina”. Naime medovina je vino proizvedeno od meda ili sa dodatkom meda, dok je medovača – medna rakija, a medica piće sa nekom alkoholnom osnovom (šljivovica, lozovača, vilijamovka, dunjevača, vinski destilat i td) obogaćena medom. Zavisno od količine, kvaliteta i vrste meda koji se stavlja u osnovni alkoholni medijum, dobija se izrazito lepa boja sa blagim mirisom meda. (više…)

Srpsko vino ni tamo ni ovamo

nedelja, maj 6th, 2012

Rujno se vino toči i pije
Od kako se zlatni mesec nebom kreće,
I ne znam zašto ga ljudi prodaju,
Kad’ ništa bolje kupiti neće!
Omar Hajam (1048-1123)

Ovi stihovi čuvenog pesnika Omara Hajama mnogo su bliži hedonistima nego proizvođačima grožđa i vina. Za proizvođače vino je oduvek bilo roba kao i svaka druga, a zarada osnovni pokretač i cilj do koga se stiže manje ili više uspešno.
Za Srbiju kažu da je u prošlosti bila značajan proizvođač vina. Danas, nažalost, ona nije prisutna na vinskoj karti Evrope. Da bismo dospeli na tu evropsku i svetsku kartu vina, moramo ozbiljno i odgovorno da radimo na povećanju površina pod vinogradima, ne zanemarujuću, pri tom, kvalitet vina, ali ni marketing, tu važnu kariku u uspešnoj realizaciji plasmana na zahtevnom svetskom tržištu. (više…)

Pošto vino domaćine?

nedelja, maj 6th, 2012

Pošto vino domaćnine?U dobroj nameri da se popravi dugo godina zapušteno stanje u vinarstvu i vinogradarstvu Srbije, sva energija države kao i drugih zainteresovanih strana usmerena je, uglavnom, ka podizanje novih vinarija i novih zasada vinograda. Međutim, ista količina energije ne prati i poslove koji se odnose na prodaju, marketing i plasman vina, a ovi poslovi sigurno nisu ništa manje važni od same proizvodnje vina. Danas tu, izgleda, ima najviše problema. Lakše je proizvesti vino nego ga prodati, ali je još veće umeće naplatiti ono što je ipak prodato – kažu naši proizvođači vina. (više…)

Tri Muskat-ara Slankamenke

nedelja, maj 6th, 2012

slankamenkaOvo je priča o vinogradarima i vinarima, SLANKAMENKE, čiji vinogradi, kojih ima oko 300 hektara, gledaju na desnu obalu Dunava, sa jugoistočnih padina  Fruške Gore. Na tom prostoru, od Banstola pa sve do Surduka, nastaju vrhunska, retka vina od kadarke, širaza, bele tamjanike, vranca, muskat otonela, muskat   krokana, muskat matijasa, rejave slankamenke, rajnskog i talijanskog rizlinga, neoplante, sile, probusa, kevedinke….ima tu i sauvignona, chardonnay, cabernet sauvignon, merlota, ali ta vina su za neku drugu priču.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Italijanska pasta – praznik na trpezi

nedelja, maj 6th, 2012

Suva, sveža, bez ili sa jajima, punjena iline, svetle boje, tamnija, višebojna, razlikuje se po sastavu, obliku, po vremenu kuvanja i po začinima sa kojima se priprema, ali je oduvek bila i ostaje kraljica italijanske gastronomije – PASTA.

Krenuli smo tragom istorijskih puteva paste i došli do 8.000-te godine pre rođenja Hrista kada je čovek počeo da kultiviše zrnevlje, pa i pšenicu. Meljući je i mešajući brašno sa vodom, počeo je da pravio testo, naučio da ga kuva ili pak suši na suncu da bi ga što duže sačuvao. Tako je pasta postala univerzalna hrana čiji se tragovi nalaze na čitavom evroazijskom kontinentu. Najstarije svedočanstvo o pasti datira iz perioda pre 4.000. godina. Tanjir špageta na severozapadu Kine nađen je ispod tri metra sedimenata. Kineski izum paste smatra se potpuno nezavisnim od onog zapadnog jer u to vreme Kinezi nisu znali za brašno karakteristično za evropsku ili arapsku proizvodnju paste. Tragovi takve paste nalaze se kod Etruraca, Arapa, Grka i Rimljana. Aristofan i Horacije koriste termine làganon i laganum da označe testo od brašna i vode, razvučeno i isečeno na trake. (više…)

Vino za početnike (V)

nedelja, maj 6th, 2012

U ovom tekstu pažnju smo posvetili drvenim sudovima za vino sa posebnim osvrtom na barrique burad i njihov uticaj na vino. Takođe, svrnuli smo se na plutane čepove – njihove prednosti i mane, kao i na brojne nedoumice oko mirisa i ukusa vina.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Vino starije od Rima

nedelja, maj 6th, 2012

Italijansko vino „Đake“ (Giacche) dobija se od istoimene sorte vinove loze poznate još iz antičkih vremena i ponos je jedne od najpoznatijih i najpriznatijih kantina „Kazale ćento korvi“ (Kuća u polju sa sto gavranova) nadomak grada Ćerveteri, u blizini Rima. Ova vinova loza smatra se starijom i od samog Rima jer su je još Etrurci gajili i spravljali vino od nje. Italija s ponosom neguje etrursku kulturu i neguje i čuva nasleđe koje je ostavila antička Etrurija.

Milica Ostojić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Balzamovano sirće

nedelja, maj 6th, 2012

Aceto balsamico – ovaj neizbežni dodatak jelima sve više je sastavni deo kulinarske tradicije koja se iz Italije, tačnije iz gradova Modene i susednog Ređo Emilija (Reggio Emilia) još od srednjeg veka širila po Evropi i svetu u obliku gastronomsko-civilizacijske tekovine. Balzmovano sirće u stvari je eliksir odnegovan dugogodišnjim odležavanjem u raznim vrstama buradi.

Dr Zoran Pavlović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Istorija vina (I)

nedelja, maj 6th, 2012

Vrč praistorije

Ne postoji jedna istorija čovečanstva već postoje samo brojne istorije različitih aspekata ljudskog života – kaže filozof Karl Poper. Na taj način se može posmatrati i istorija vina. U ovom broju donosimo deo teksta iz knjige Toma Stendidža “Istorija sveta u 6 pića”. Izdavač: Geopoetika, 2008. Prevod sa engleskog Milana Todoreskov

Vodič kroz vinski lavirint (br. 33)

nedelja, maj 6th, 2012

U želji da pomogne svojim čitaocima da se lakše snađu u širokoj ponudi vina u našim prodavnicama, časopis Vino i ovaj put, vodi svoje čitaoce kroz pravi vinski lavirint, probajući i ocenjujući vina iz prometa. U ovom broju možete pogledati najbolje ocenjena vina iz 2011. godine. (više…)