Kristalna stabilizacija vina

1st jun 2006

IZUZETNO POUZDANI PROIZVODI

Kristali koji se zapažaju u vinu po svom hemijskom sadržaju mogu biti različiti. Najzastupljeniji je vinski kamenac tj. kalijum- hidrogentartarat, ili kalcijumtartarat, a samo u posebnim slučajevima sreće se kalcijum-mucat.

Prirodni proces nastajanja kristala u vinu zavisi od temperature, dužine odležavanja, bistrine, ali i od koncentracije topivih visokomolekularnih jedinjenja u vinu.

tekst priredio stručni tim INTER-KONIMA u saradnji sa Ersbloh-Geisenheim Nemačka

prevod: dipl. ing. Romeo Marković, Vulcascot-Beč, Austrija

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Tags: , ,


Bez komentara

Komentarisanje je zatvoreno.


0