Posts Tagged ‘jabukovača’

Rakija jabukovača

nedelja, jul 1st, 2007

Kao voćna kultura, jabuka je pogodna  i atraktivna za gajenje. Bogata je vitaminima,  mineralnim materijama, sa skladnim odnosom svih hemijskih sastojaka. Koristi se masovno kao stono voće i sirovina je za skoro sve vidove prerade. Godišnje, velike količine ostanu neiskorišćene.

Cilj ovog rada je da se ispita uticaj  nekih atraktivnih sorti i načina izvođenja alkoholne fermentacije na hemijski  sastav i senzorne karakteristike jabukovače.

doc. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju