Posts Tagged ‘kupažiranje’

Kupažiranje vina i grožđa

nedelja, decembar 9th, 2012

Kupažiranje je veoma star postupak korišćen kod proizvodnje vina. Ovaj izraz preuzet je iz francuskog jezika i kod nas se najčešće koristi kao “radnja kojom se dva ili više vina mešaju u određenom odnosu radi dobijanja vina sa izmenjenim sastavom i organoleptičkim osobinama”(prof. Radovanović 1986) Mešanjem, odnosno kupažiranjem vina dobijena od različitih sorti grožđa, postižu se različiti ciljevi. Na ovaj način mogu se dobiti tipska vina posebnog naziva ili se mogu popraviti svojstva nekog sortnog vina.

R. V.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju