Sadržaj ‘Izdanja’

Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta

utorak, mart 22nd, 2016

Knjiga-Proizvodnja-vocnih-rakija-nikicevic-tesevic-rapsrodato

Izdavač:   Poljoprivredni fakultet u Zemunu; NIK-PRESS
Godina izdanja:
  2010
ISBN:   978-86-85471-02-5
Broj strana:   360
Dimenzije:   16×24 cm
Povez:   Tvrdi
   
CENA: RASPRODATO!

 

 

 

Na našem tržištu pojavila se nova sveobuhvatna knjiga o proizvodnji voćnih rakija. Autori ove monografije, prof. Dr Ninoslav Nikićević i prof. Dr Vele Tešević, dali su jedan celovit i stručan pristup ovoj temi. Knjiga je namenjena proizvođačima voćnih rakija ali je uspešno mogu koristiti i studenti kao udžbenik iz  oblasti jakih alkoholnih pića. Tekst je dat veoma pregledno što olakšava čitanje i izvlačenje bitnih celina. Pojedina poglavlja obrađuju:

  1. Klasifikacija jakih alkoholnih pića i sirovine za proizvodnju voćnih destilata
  2. Osnovi destilacije i rektifikacije
  3. Sazrevanje (starenje) i odležavanje voćnih destilata
  4. Prerada sirovina u voćne destilate
  5. Senzorna analiza voćnih rakija (degustacija)
  6. Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija
  7. Tehnološke zanimljivosti (Da se zna…) korisni saveti

 

U prvom poglavlju su dati podaci o svojstvima najvažnijih sirovina za proizvodnju voćnih rakija. Poglavlje Osnovi destilacije i rektifikacije, na jasan i tehnološki čist način upućuje čitaoce u teoretske osnove proizvodnje jakih alkoholnih pića. Poglavlje 3 obrađuje sazrevanje i odležavanje voćnih rakija. U sledećem poglavlju predstavljen je način tehnološke proizvodnje destilata kako u industrijskoj proizvodnji tako i u domaćoj radinosti. Pored toga autori daju i svoje preporuke za poboljšanje kvaliteta voćnih rakija u toj fazi proizvodnje. Zatim, predstavlja se proizvodnja pojedinih voćnih rakija: šljivovica, kajsijevača, breskovača,višnjevača, jabukovača i kalvados, kruškovača i vilijamovka, dunjevača, malinovača i kupinovača. Pored toga ima grožđanih rakija, konjaka i armanjaka itd. Sledi poglavlje o senzornoj analizi i degustaciji rakija što predstavlja dodatnu vrednost ove knjige. U poglavlju Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija navedene su moguće mane koje se odražavaju kako na izgled tako i na miris i ukus voćnih rakija. Pored toga ukazano je na uzrok pojave tih mana ali i na sprečavanje njihovog nastajanja ali i otklanjanja. U delu, Tehnološke zanimljivosti, obrađeni su praktični problemi tehnoloških proračuna i zadataka: randman etanola iz različitih sirovina, razblaživanje etanola, kontrakciju zapremine i pripremu različitih koncentracija šećera. Pored toga u ovom poglavlju ima čitav niz veoma korisnih informacija, podataka, činjenica i pojmova koje čitaocu daju obilje novih saznanja.

 

Biotehnika vinove loze

sreda, septembar 26th, 2012

Biotehnika vinove loze

Izdavač: NIK-PRESS
Godina izdanja:
2012
ISBN: 978-86-85471-03-2(NP)
Broj strana: 550
Dimenzije: 24×17,5 cm
Povez: Tvrdi povez
CENA: 2500 RSD (+150 RSD PTT TROŠKOVI)

 

 

 

 

 

Narudžbinu možete obaviti klikom na dugme levo ili nas pozovite na brojeve 011/407 26 38 ili 064/180 26 54


Drugo dopunjeno izdanje kultne knjige Biotehnika vinove loze – Najznačajnije delo najstarijeg profesora vinogradarstva, prof.dr Miroslava Milosavljevića ( http://miroslavmilosavljevic.com).

  • BIOLOGIJA VINOVE LOZE
  • SAVREMENI LOZNI SORTIMENT
  • RAZMNOŽAVANJE I SAĐENJE LOZE
  • TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE GROŽĐA
  • ZAŠTITA LOZE OD BOLESTI I ŠTETOČINA

Ovu knjigu su hvalili stručnjaci, univerzitetski profesori, akademici, ali i lingvisti i književnici. Govorili su: “Epohalno delo… knjiga za 21. vek” (Prof dr M. Babović); “Doprinos za naučne radnike… da razmišljaju na drugačiji način” (Akademik dr V. Pantić); “Delo koje ima antologijsku vrednost za našu nauku posebno vinogradarsku (Prof dr N. Ostojić); “Jezično egzaktna… rečenica nije opterećena glomaznim jezičkim strukturama… obrazac lepog modelovanja jezika (Prof. lingvista B. Terzić); “Knjiga ima izrazito sintetičko obeležje… dobro napisana knjiga… To je knjiga sa dobrim jezikom – sa dubokom gustom srećnom rečenicom, koja nosi misao (Akademik, pisac, Dobrica Ćosić).

Proizvođači vina i rakije u Srbiji

subota, septembar 22nd, 2012

Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta

Izdavač:  NIK-PRESS
Godina izdanja:
2004
ISBN: 86-85471-00-1
Broj strana: 162
Dimenzije: 24 cm
Povez: Meki
CENA: 600 RSD (+100 RSD PTT TROŠKOVI)
NEMA VIŠE U PRODAJI

 

 

 

 

 

 

Ova knjiga predstavlja katalog proizvođača vina i rakije u Srbiji kroz koju čitalac može da pronađe veliki broj vinskih podruma kako velikih tako i manjih proizvođača. Svaki prozvođač je predstavljen kratkom pričom o njemu, ilustrovan fotografijama sa lica mesta i sa kompletnim kontakt podacima. Knjiga je štampana na luksuznom papiru u punom koloru.