Mogućnost smanjivanja sadžaja metanola u rakiji šljivovici

1st septembar 2005

Predmet ovog istraživanja bio je pronalaženje različitih mogućnosti za smanjivanje količine metanola u rakiji šljivovici. Metanol nastaje tokom hidrolize jedinjenja pektinskog tipa, a pod uticajem pektolitičkog enzima, pektin-metil-esteraze. Određeno prisustvo metanola predstavlja dokaz autentičnog voćnog porekla rakije.

Doc. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Tags: , ,


Bez komentara

Komentarisanje je zatvoreno.


0