Časopis Vino

Po sadržaju neprevrelog šećera:

• suva
• polusuva
• poluslatka
• slatka

Penušava, biser i gazirana vina dele se na:

• vrlo suva
• suva
• polusuva
• poluslatka
• slatka

Razvrstavanje po boji:

• bela
• ružičasta (roze)
• crvena (crna)

U okviru svake kategorije boje, postoje razne gradacije. One ponekad mogu da daju nagoveštaj o kvalitetu vina i njegovoj starosti ali boja može upućivati i na neke nedostatke ili mane koje neko vino ima.

Belo vino nije belo već je žuto odnosno kreće se u spektru od bledo slamaste, preko svetlo zelenožute, žute do tamno zlatne. Bela vina se spravljaju od belog grožđa ali se mogu spravljati i od crnog grožđa jer crveni pigment se nalazi samo u pokožici a ne u mesu bobice grožđa. Zbog toga , kada se vrši presovanje takvog grožđa, dobijeni sok ne sadrži pokožicu, sok je tada beo kao da je spravljen od belog grožđa. Naravno ima situacija kada ovaj princip ne važi.

Crvena vina se spravljaju od crnih sorti grožđa i za razliku od belih vina umuljano grožđe, kljuk, odstoji u sudu  neko vreme da pusti boju pre nego što se otoči sok. Vina dobijena od tog soka, šire, ponekad zbog gustine svoje boje izgledaju kao da su crna. Otud kod nas za takva vina izraz crno vino iako je ono u svojoj suštini crveno. Boja crvenih vina pokriva spektar od boje bledo cigle do duboko rubin crvene, preko ljubičaste do skoro crne.

Tanin

Tanin je supstanca čiji ukus čini osnovnu razliku između ukusa crnih i belih vina. Nalazi se u pokožici bobice grožđa, semenkama u  stabljci grožđe, a ima ga čak i u hrastovim buradima u kojima je smešteno vina. Tanin iz grožđa dospeva u vino isto kao i boja zbog dužeg kontakta soka sa izmuljanim grožđem.

Nikola Jančić

Pages: 1 2 3 4

Tags: geografsko poreklo, penušava vina, podela vina, poluslatka vina, polusuva vina, slatka vina, specijalna vina, stona vina, suva vina, Tajne vina, tanin