Sadržaj ‘Jaka pića’

Rakija malinovača

četvrtak, 1 juna, 2006

Posle jagode i crne ribizle, malina je najznačajnije jagodasto voće na svetu. Vodi poreklo iz Male Azije, a na prostoru Srbije prisutna je skoro 2000 godina.

Posle šljive, malina predstavlja najznačajniji izvozni voćni artikal naše zemlje. Plod maline je vrlo aromatičan, slatko nakiseo, veoma dopadljiv na ukusu i lako svarljiv. Naša zemlja spada među tri najveća svetska izvoznika  smrznute maline.

Nikićević. N, Tešević. V, Rangelov. S.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Rum – piće u kome je uživao Hemingvej

subota, 1 aprila, 2006

Priča o rumu vraća nas u antičko doba, jer mnogi stručnjaci smatraju da je to najstarije destilisano piće na svetu. Prema kazivanjima starih Latina, šećerna trska potiče sa Nove Gvineje. Ista biljka  uspevala je i na području današnje Zapadne Indije i Kine, odakle je pre početka nove ere preneta na područje južnog Mediterana.

Preteča današnjeg ruma bio je brum, piće koje su stotinama godina pre naše ere proizvodili u Maleziji. Marko Polo, veliki putnik i pustolov, takođe je pio ovo piće. Kada je u XIV veku došao u Aziju rekao je da je to „veoma dobro vino od šećera“.

Ivan Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Rakija vilijamovka

nedelja, 1 januara, 2006

U raskoraku, između izuzetno šturih podataka u domaćoj naučnoj i stručnoj literaturi o ovoj cenjenoj delikatesnoj rakiji, i njenoj sve većoj tražnji i potrošnji od strane muške, a zadnjih godina i sve brojnije ženske populacije, nalazi se motivacija i razlog za izradu ovog rada.
Kvalitet rakije vilijamovke prvenstveno zavisi od kvaliteta polazne sirovine tj, plodova i načina njihove prerade, odnosno načina proizvodnje.

dr N. Nikićević,
Poljoprivredni fakultet, Beograd -Zemun

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Mogućnost smanjivanja sadžaja metanola u rakiji šljivovici

četvrtak, 1 septembra, 2005

Predmet ovog istraživanja bio je pronalaženje različitih mogućnosti za smanjivanje količine metanola u rakiji šljivovici. Metanol nastaje tokom hidrolize jedinjenja pektinskog tipa, a pod uticajem pektolitičkog enzima, pektin-metil-esteraze. Određeno prisustvo metanola predstavlja dokaz autentičnog voćnog porekla rakije.

Doc. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Šljivovica – srpska bajka ili srpski mit

četvrtak, 1 septembra, 2005

PRVA AUKCIJSKA PRODAJA STARIH SRPSKIH ŠLJIVOVIH PREPEČENICA

Francuzi imaju svoj čuveni konjak, Škoti se ponose viskijem, Italijani uzdižu u nebo svoju grapu, Rusi se nalivaju vodkom, Meksikanci tekilom, a mi Srbi imamo našu nadaleko poznatu mučenicu – Šljivovicu.

doc.dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju