Sadržaj ‘Vino 22’

Vino se pije viljuškom

petak, februar 1st, 2008

Slaganje vina i hraneNe postoji piće koje se tako dobro slaže sa hranom kao što je vino. Ova veza vina i hrane nije slučajna, mada su u njenoj osnovi sasvim prozaične stvari, recimo uticaj određenih hemijskih reakcija između hrane i vina u našim ustima, ili fizička pojava kakva je, na primer, bockavost ugljen dioksida, ili odnos viskoznosti hrane i vina u sadejstvu sa kiselinama iz vina. Od toga je, naravno, neodvojiva i sama fiziologija čovekovog organizma, pri čemu je odlučujuća osetljivost čula ukusa i mirisa.

Kada je reč o vinu, ovakav pristup slaganju vina i hrane isuviše je tehnički, čak prizeman, jer vino ne samo da zaslužuje, već i zahteva jedan mnogo suptilniji pristup.

(više…)

Piti ili ne piti – ima li dileme?

petak, februar 1st, 2008

Kada bi se kod vina samo posmatrao alkohol koji ono sadrži, onda to ne bi bilo vino već nešto sasvim drugo. Međutim, taj alkohol i mnoge druge supstance koje vino sadrži, ako se konzumiraju umereno čine vino korisnim za naše zdravlje. Alkohol jeste sastojak koji je uvek na udaru kada se govori o zdravstvenoj vrednosti vina ali on u vinu, kako tvrde neki naučnici, a zašto im neverovati, ima daleko manju toksičnost nego ista količina alkohola na primer u rakijama upravo zbog tih drugih supstanci!

(više…)

Dajte nam vina

petak, februar 1st, 2008

Dajte nam vinaVino u Srbiji, na žalost, danas i nije tako popularno piće. Mnogima to deluje neshvatljivo jer je Srbija u ne tako dalekoj prošlosti bila, može se slobodno reći, vinarski sasvim lepo razvijena zemlja. Dok su na vinarskom zapadu, u poslednjih pet-šest decenija, vinska kultura i tehnologija znatno napredovali, kod nas je sve to išlo jako sporo ili čak nazadovalo. Tako imamo, kada se pogleda statistika, godišnju potrošnju vina po glavi stanovnika ravno deset puta manju od proseka u Evropi (3,4 litra prema 34,5 litara u Evropi). Postavlja se pitanje šta je sve to uticalo na potrošače da se lakše opredele za neka druga pića a ne za vino? (više…)

Ispio sam čašu vina

petak, februar 1st, 2008

Najveći srpski pesnici pevali su o vinu, pridružujući se nepreglednoj poetskoj vinskoj familiji, o čijim uznositim stihovima od antičkih vremena do danas svedoči antologija ,,Raspevani Bahus vina i pesama“ Jelene Petrović.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Kalvados ili “Jabučna voda života”

petak, februar 1st, 2008

Kalvados je čuvena francuska rakija, iz regiona Normandije i Bretanje, po svom kvalitetu i renomeu, veoma slična konjaku.

Onsova je tradicionalnog pića „špilja Normandije“. Ovo je malo piće kalvadosa koje se konzumira između obroka u dugačkim čašama, ponekad sa jabučnim sokom u cilju ponovnog izazivanja apetita. Kalvados se može konzumirati kao aperitiv, u koktelima, kao dižestiv ili sa kafom.

Doc. Dr Ninoslav Nikičević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Etno kuća “Suri” – Suri nije jedan, on je jedini!

petak, februar 1st, 2008

Ko ne zna šta je Gost u zemlji Srbiji, a mnogo je takvih, uključujući i one koji su to možda znali pa iz ovih ili onih razloga zaboravili, dobiće odgovor na ovo pitanje čim otvori dveri Etno kuće ,,Suri“.
Smeštena u samom srcu duhovnog Beograda, stotinak metara udaljena od Hrama Svetog Save i Narodne biblioteke, ova Nacionalna kuća se nalazi u Nebojšinoj ulici (na broju 41) ušuškanoj između Karađorđevog parka i Svetosavskog platoa.

Slobodan Cobić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Podrum “Vinik” u Vršcu – Blještavi biser pod zemljom

petak, februar 1st, 2008

Pošto dožive istinsko zadovoljstvo u vinskom podrumu Nikole Cuculja, uživajući u vinima ,,Vržole“, dobroj hrani, muzici i druženju, posetiocima se ne mili povratak u spoljni svet.

Vinski podrum ,,Vinik“ u Vršcu pravi je, istinski vinski podrum, smešten ispod velike kuće u mirnoj ulici ovog banatskog grada, u kome je ne tako davno, sredinom prošlog veka, bilo čak 980 sličnih, velikih vinskih podruma.

Ivko Jović

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Humanitarni “Festival vina” restorana GEM u Požarevcu

petak, februar 1st, 2008

Svakog četvrtka u novembru proizvođači iz Srbije i uvoznici u renomiranom restoranu GEM predstavljali svoja vina, a prikupljena sredstva poklonjena Centra za dnevni boravak dece ometene u razvoju.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Estetika efemernog

petak, februar 1st, 2008

Mišel Onfre (Michel Onfray, 1959 – ) je poznati francuski filozof novije generacije. Doktorirao je filozofiju i jedno vreme radio kao predavač na Univerzitetu u Kanu.

Delo „Gurmanski um – Filozofija ukusa“ čiji mali deo prenosimo u ovom broju časopisa, je nastalo 1995.  godine kao logičan nastavak njegovog opusa.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju