Sadržaj ‘Vino 30’

Vodič kroz vinski lavirint (br. 30)

sreda, januar 26th, 2011

Vodič kroz vinski lavirint 30U želji da pomogne svojim čitaocima da se lakše snađu u širokoj ponudi vina u našim prodavnicama, časopis Vino i ovaj put, vodi svoje čitaoce kroz pravi vinski lavirint, probajući i ocenjujući vina iz prometa. (više…)

Vodka – Piće ruskih careva i stepa (I)

sreda, januar 26th, 2011

vodkaVodka je žestoko alkoholno piće proizvedeno od rafinisanog etanola poljoprivrednog porekla dobijenog fermentacijom sa kvascima od: žitarica i/ili krompira , ostalih poljoprivrednih sirovina destilacijom i rektifikacijom, tako da organoleptičke karakteristike upotrebljene sirovine, kao i pratećih proizvoda nastalih tokom fermentacije, budu selektivno umanjene.

prof. dr Ninoslav Nikićević

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Vino za početnike (II)

sreda, januar 26th, 2011

Čaša belog vinaU prošlom broju najveću pažnju posvetili smo razvrstavanju i kategorizaciji vina onako kako je to regulisano našim novim zakonom o vinu. U ovom broju nastavljamo i dalje da otkrivamo tajne vina gde pored ostalog upoznajemo vas sa podelama vina po stilu i tipu onako kako ga mi doživljavamo pijući ga. Neke sorte grožđa predodredene su za određeni stil vina dok su druge fleksibilne i daju različite stilove zavisno od klime, zemljišta, načina gajenja ili načinu na koji se spravlja vino. Kupaže gotovih vina u podrumima širom sveta su česte i ponekad tako spravljena vina su veoma poznata. To važi za sve stilove vina.

R. V.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Saga o vinu

sreda, januar 26th, 2011

Knjiga VINO - Svetozar SavićPisati o vinovoj lozi i vinu neverovatan je doživljaj» – kaže u Uvodnoj riječi uz knjigu koju predstavljamo njen autor dr Svetozar Savić, viši nučni saradnik na Fakultetu za turizam u Baru, ekspert za edukaciju crnogorskih vinogradarsko-vinarskih proizvođača, autor naučne studije «Ekološki uslovi i autohtone sorte vinove loze u Crnoj Gori», stručne monografije «Vranac – od grožđa do vina», udžbenika za srednje poljoprivredne škole «Vinogradarstvo», kao i autor i koautor preko stotinu naučnih i stručnih radova objavljenih u domaćoj i stranoj periodici.

Svetlana Jančić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Vino je partner hrani

sreda, januar 26th, 2011

vino i hranaZa početak, ljudi najčešće piju vino tako što ga u ustima pomešaju s hranom. Uobičajeno je da ljudi mehanički koriste takav način, ne razmišljajući mnogo, ali to nije dobro ni za hranu ni za vino. Vino tada više predstavlja začin hrani i nije onda njen partner, što bi trebalo da bude. Tako se može piti jogurt, rakija ili pivo. Vino se pije drugačije, potrebno je da se prvo proguta zalogaj, a tek onda uzme gutljaj vina koje tada u ustima zaokružuje ukupan ukus.

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Preporučene kombinacije vina i hrane

sreda, januar 26th, 2011

Sganje vina i hraneU ovom poslu koji verovatno svi volimo imamo dve mogućnosti, da slažemo vino sa hranom ili hranu sa vinom, zavisno od toga u kojoj smo situaciji. U prvoj pokušavamo da uz određeno vino pripremimo odgovarajuću hranu ili, onu drugu, u kojoj se svako od nas po ko zna koliko puta našao za vreme ručka ili večere, da uz posluženu hranu izabere odgovarajuće vino. Zbog tako teškog zadatka dobro bi došao neki savet, a i malo edukacije nije na odmet, jer umeće druženja sa vinom i hranom može nama, a i drugima, učiniti veliko zadovoljstvo (više…)

Kaberne fran (Cabernet Franc)

utorak, januar 25th, 2011

Otac Kralja

Cabernet franc etiketaDa bi se došlo do porekla ove veoma dobre i značajne vinske sorte grožđa mora se zaći daleko unazad u istoriju nastanka vinogradarstva, i to sve do starog Rima. Kao što je poznato Rimljani su u svojim osvajačkim pohodima širili svoju civilizaciju u provincijama koje su držali pod kontrolom. Veruje se da su tada doneli vinovu lozu i na prostore Bordoa i verovatno i neki varijetet Kaberne frana. (više…)

Karinjan u Izraelu

utorak, januar 25th, 2011

Karinjan grožđeKada smo februara 2010. godine, zajedno sa pedesetak vinskih novinara iz celog sveta, posetili Izrael i imali priliku da upoznamo njihovu vinsku produkciju, našu pažnju posebno je privukla sorta grožđa Karinjan koja u Izraelu daje vina visokog kvaliteta i veoma je zastupljena u vinogradima sa crnim grožđem. Od ukupne količine obranog grožđa 20% danas čini Karinjan. (više…)

Dvorac Monte Vibiano Stari

utorak, januar 25th, 2011

Castello Monte VibianoU Umbriji, zelenom srcu Italije, nadomak Peruđe, a dovoljno daleko od gradskog zagađenja, u živopisnom mestu Maršano, uzdiže se ogromni Dvorac Monte Vibiano Stari. Smatra se da mu je temelj postavljen u I veku pre rođenja Hrista, a potom je kroz vekove dograđivan i preuređivan.

Današnje zdanje, renovirano s početka XVII veka, okruženo je stotinama hektara izvanredno kultivisanog zelenila. Samo ime dvorca naziv je i poljoprivrednog preduzeća prepoznatljivog i po tome što je prvo u Italiji i jedno od prvih u svetu počelo da ostvaruje svoju ukupnu proizvodnju bez emitovanja CO2 u atmosferu.

Milica Ostojić

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Suveren na vinskom tronu

utorak, januar 25th, 2011

Suveren vinoU oplenačkom vinogorju posebno se ističe Kraljev podrum koji se po kvalitetu grožđa i vina uveliko izdvojio od ostalih. Podrum se nalazi na obodu vinograda, sasvim blizu puta koji vodi od Topole za Kragujevac. Došli smo, kao predstavnici časopsa koji se bavi temama vezanim za vino, da probamo novo crveno vino iz ovog podruma. Već samo ime „Suveren“ pobuđuje pažnju. Iako na prvi pogled sam prostor na kome se nalazi podrum deluje skromno, dvorište i zgrade podruma tada su nam delovale nekako romantično, okupane škrtim novembarskim suncem. Imali smo utisak da se nalazimo na pragu neke hacijende u Južnoj Americi a ne u vinskom podrumu u srcu Šumadije. (više…)

Takmičenje someliea (2010)

utorak, januar 25th, 2011

SERSA delegacija na takmičenju Najbolji sommelie 2010Delegacija Asocijacije someliea Srbije (SERSA) sa predsednikom Mirolsavom Radojčinom na čelu, našim najboljim somelieom Đurđom Katić i novim PR-om udruženja, potpisnikom ovih redova krenula je na najprestižnije evropsko takmičenje za najboljeg someliea Evrope, u Francusku. Takmičenje su organizovali Asocijacija someliea francuske pod pokroviteljstvom ’Udruženja vinara regije Alzas i generalnim sponzorima: Heineken, Duval-Leroy Champagne, Mineralna voda “Celti”, Peter Lehman Australian Winery, Magazin Sommelier i drugi.

Mićo Uzelac
PR SERSA

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju

Kuda idu „Wines of Croatia“?

utorak, januar 25th, 2011

wines of croatiaO krizi punih bačvi u Hrvatskoj se u protekloj godini dosta govorilo. Ponešto, dok smo je još očekivali, a potom smo i statistički mogli zaključiti da je prodaja domaćih vina „srednjeg ranga“ u protekloj godini pala za 30–ak posto. Najizravnijim uzrokom svakako se može smatrati krivac-za-sve „svjetska recesija“ koja je u našim krajevima poslužila kao katalizator ubrzanom vađenju glave iz pijeska.

Lada Radin

———
Ostatak teksta možete pročitati u štampanom izdanju